任市板鴨的基本介紹

任市板鴨是四川省達州市開江縣的特產。任市唐板鴨經特殊的加工工藝精心制作而成，含有豐富的氨基酸和多種維生素，香味悠長，而且膽固醇含量低，風味獨特，營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者喜愛。任市板鴨為國家農產品地理標志保護產品。

營養(yǎng)價值

鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

產品特點

外形美觀，色澤黃亮，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。

歷史民俗

開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝源于清朝，據《開江縣志》記載：“鴨：清同治年間，任市靖安鄉(xiāng)西來寺唐久應雇請湖北抱師黎經祥辦起了境內第一個孵鴨抱房……繼而開始生產加工板鴨……”由于任市唐板鴨經特殊的加工工藝精心制作而成，含有豐富的氨基酸和多種維生素，香味悠長，而且膽固醇含量低，風味獨特，營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者喜愛。

任市板鴨的制作方法

其傳統(tǒng)制作技藝流程為：選鴨——宰殺——清理——定型——腌制——清洗——熏烤——烘烤——成品，通過傳統(tǒng)手工技藝生產出來的開江任市唐板鴨，直接就可以食用。

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