信宜凼仔魚的基本介紹

　凼仔魚實為鯇魚種類，是山區(qū)的一種獨特的養(yǎng)殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。 當(dāng)?shù)氐娜罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚出產(chǎn)時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質(zhì)堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。

信宜凼仔魚地理標(biāo)志登記保護由信宜市大地凼仔魚專業(yè)合作社于今年3月申報，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評審委員會評審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護條件，在2011年6月14日公示期滿，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記，依法實施保護，質(zhì)量控制 技術(shù)規(guī)范編號：AGI2011-03-00675。

養(yǎng)殖區(qū)分布在信宜高山地區(qū)，方圓幾十公里連綿群山，養(yǎng)殖用水是接近飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的山溪泉水。養(yǎng)殖面積230.8公頃，年產(chǎn)量7000噸。

生活特征

凼仔魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。口端位，呈弧形，無須。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，鯇魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。其魚苗階段攝食浮游動物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長約達10厘米以上時，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。鯇魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。

養(yǎng)殖方式

山區(qū)農(nóng)民生活或生產(chǎn)灌溉所需儲水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池(當(dāng)?shù)厝朔Q叫凼仔或曰凼)。

引山泉經(jīng)年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質(zhì)是足可令人嘖嘖不已。

信宜、陽春永寧山區(qū)的農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑凼放養(yǎng)鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水養(yǎng)殖和喂食的天然青飼料，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養(yǎng)價值高，大異于其他的塘魚，這種優(yōu)勢，得益于凼仔魚生長的時間長，山里凼仔面積小，營養(yǎng)充足;種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。

養(yǎng)殖技術(shù)

凼仔養(yǎng)魚是一種微流水綠色食品養(yǎng)魚模式，主要是利用水源方便的山前屋后、水渠或山溪旁的位置進行。每個凼仔約10-20平方米，具有投資少、易管理和對環(huán)境無污染等養(yǎng)殖優(yōu)點，主養(yǎng)草魚，輪捕輪放，每平方米水面常年養(yǎng)草魚5-10尾，日常只投喂青草和雜糧等天然飼料，生長期兩年，每尾重達5公斤左右。

地域范圍

　信宜市位于廣東省西南部，茂名市北部，是廣東省省轄縣級市。東與陽春市相接、南與高州市交界，西同廣西壯族自治區(qū)北流市、容縣毗鄰，北與羅定市接壤。其中信宜凼仔魚（草魚）主要分布在括信宜市的洪冠鎮(zhèn)、茶山鎮(zhèn)、懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)、朱砂鎮(zhèn)、白石鎮(zhèn)、貴子鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn)、錢排鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)、新堡鎮(zhèn)、平塘鎮(zhèn)、思賀鎮(zhèn)共12個山區(qū)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°40′36″～111°40′39″、北緯22°11′16″～22°42′26″?？偯娣e230.8公頃，年產(chǎn)量7000噸。

營養(yǎng)價值

1、鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

2、鯇魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征。一是魚體較大。商品魚有10斤左右，75公分長，比其他上市的草魚大。二是體色鮮艷。凼仔魚（草魚）的鱗片緊密，呈淡黃色，非常鮮艷。三是新鮮生猛。

2、風(fēng)味特征。由于某種原因凼仔魚（草魚）生長的水質(zhì)、土壤、環(huán)境、飼養(yǎng)方式等與眾不同，因此它的味道與普通淡水魚相比，別具一格，不管采取何種方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也沒有腥味、泥味，嘴嚼后余香不盡。

3、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。信宜凼仔魚（草魚）營養(yǎng)豐富，含16種氨基酸，氨基酸總含量19.44℅，高于目前有關(guān)草魚肌肉中氨基酸含量文獻報道值。 4、安全要求：信宜凼仔魚（草魚）養(yǎng)殖者和地理標(biāo)志使用者，必須嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，要按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志信宜凼仔魚（草魚）質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》的要求，精心組織生產(chǎn)。在種苗培育、成魚養(yǎng)殖期間、運輸過程，不使用國家禁用藥物；同時，要自覺遵守信宜市大地凼仔魚專業(yè)合作社的監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

歷史民俗

凼仔魚養(yǎng)殖歷史上溯到唐朝，咸通年間(860~874)信義、茂名等縣(今廣東省茂名市、信宜市)山區(qū)農(nóng)民在房前屋后挖凼蓄水養(yǎng)魚和防火災(zāi)。后又在稻田中散養(yǎng)魚，魚稻雙收。

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