新泰芹菜的基本介紹

新泰芹菜，山東省特產(chǎn)，被譽(yù)為著名的地方特產(chǎn)，栽培歷史已有300余年。新泰城南的尹家莊、果園村、林前、林后、趙家莊、馬莊、名公等村所產(chǎn)質(zhì)量最佳。清代曾選為貢品。建國(guó)后，經(jīng)過(guò)優(yōu)選品種，科學(xué)栽培，新泰芹菜質(zhì)量提高，產(chǎn)量增加。曾兩次進(jìn)京參加全國(guó)農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展銷。在山東省首屆農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展銷會(huì)上，新泰芹菜廣受贊譽(yù)，還被列為全省開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新泰芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)科研部門(mén)化驗(yàn)，芹菜內(nèi)含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、芳香油、維生素C、胡蘿卜素和可溶性糖等多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)測(cè)定：每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，

并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)常食用，對(duì)身體健康十分有益，能增加營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病，特別是對(duì)高血壓患者食用新泰芹菜后療效更加明顯。

產(chǎn)品特點(diǎn)

新泰芹菜有空桿、實(shí)桿兩個(gè)品種。株高莖粗細(xì)嫩、纖維少，無(wú)渣無(wú)絲，清香脆嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，收獲后呈翠綠或深綠色，常溫下能在24小時(shí)內(nèi)保護(hù)色澤鮮艷，味美不變。

歷史民俗

據(jù)傳當(dāng)年，皇帝享用新泰芹菜這道美味時(shí)不慎掉在地板上，頓時(shí)芹菜粉碎四濺，如綠寶石般在地上滾動(dòng)?；实埤堫伌髳偅澆唤^口，自此新泰芹菜年年成為貢品。在民間有一種不上芹菜不成宴席的習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)供奉神靈，必須有肉炒芹菜這道菜，以示對(duì)神靈和先人的虔誠(chéng)。無(wú)論婚喪嫁娶，宴席上也必須有這道菜，以示對(duì)客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，這樣的宴席更不能馬虎，不然就會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)，由此而產(chǎn)生的笑話很多，已成為人們茶余飯后的佐料，廣為流傳。

新泰芹菜的制作方法

1．芹菜拌干絲 芹菜25O克，豆干300克，蔥白。生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過(guò)加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調(diào)水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。

2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過(guò)，待莖軟時(shí)，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤(pán)即可。本菜酸甜可口，去膩開(kāi)胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。

品嘗吃法

在傳統(tǒng)廚藝的基礎(chǔ)上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯、剁碎等方法能做出了130多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”。

新泰芹菜烹調(diào)時(shí)吃火，易入佐料，無(wú)論是熱炒、涼拌還是清蒸、醋溜，色香味俱全。風(fēng)味獨(dú)特，清香宜人。烹調(diào)方法有冷拼、出炒、熟炒、抓炒、爆炒、煸炒、溻、蒸、扒、炸、溜、湯菜、甜菜、面點(diǎn)等，共計(jì)130余道菜，展現(xiàn)出一種具有特色的飲食文化，給人帶來(lái)美的享受。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文新泰芹菜關(guān)鍵詞為“新泰芹菜包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。