阿爾巴斯山羊肉的基本介紹

阿爾巴斯山羊是世界一流的肉絨兼優(yōu)型珍稀品種，2001年被列入國家動(dòng)物遺傳資源保護(hù)名錄一級保護(hù)品種之中。其絨輕如云、白如雪、細(xì)如絲，在國際市場上被譽(yù)為“纖維寶石”、“軟黃金”，品質(zhì)被全球公認(rèn)為是最好的，并榮獲意大利“柴格納”獎(jiǎng)。

營養(yǎng)價(jià)值

羊肉的補(bǔ)益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效；

據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其肉質(zhì)細(xì)、高蛋白、鮮香爽口，被譽(yù)為“肉中人參”。

鑒別真假

一看顏色。羊肉的顏色一般很鮮艷。豬肉是粉紅色。羊肉比牛肉略淺一些，但肉的紋理要細(xì)一些。

二看骨頭。跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì)，這是很明顯的標(biāo)志。

三看包裝。有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有豬肉成分的就是合成肉。

四看油脂。由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，煮熟后更是碎成一片片。

六看紋理。假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

阿爾巴斯山羊肉的品嘗吃法

一、羊肉湯：將羊肉鹵直接倒入適量開水鍋中，加入食醋、蔥花、香菜、生姜等調(diào)味品，也可加胡蘿卜，大約煮10分鐘即可食用。

二、羊肉鹵面條，先將羊肉面鹵用上述方法做成湯，另備一鍋專下面條，面條煮熟撈入碗內(nèi)，盛入適量湯即可食用。

三、羊肉鹵炮大蔥：將羊肉鹵直接倒入炒鍋中加熱，放入大蔥、食醋、生姜絲、味精等即成一道美味佳肴。

四、將羊肉鹵直接放入火鍋或砂鍋中即可食用。

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