洋芋粑粑的基本介紹

洋芋粑粑是貴陽(yáng)街頭的一種常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)小吃。洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱(chēng)土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋芋，學(xué)名“土豆”，是老少皆宜的食物。的確，它的

產(chǎn)品特點(diǎn)

洋芋粑是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠(yuǎn)就能聞得土豆的香味，特別的誘人。土豆要煮爛，不能硬心，要用小火把兩面烙成脆殼，兩面金黃，外脆里軟，配上貴州獨(dú)有的燒烤辣椒，麻辣鮮香。

制作方法

將洋芋煮熟后，捻成泥狀，然后加鹽、味精、蔥花，少量的水和面粉，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型），然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤(pán)盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如貴陽(yáng)的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白），吃起來(lái)外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味

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