峨眉山藤椒的基本介紹

峨眉山藤椒，又名峨眉油椒、峨眉香椒子，花椒珍品，獨產(chǎn)峨眉山，是四川省 樂山市的著名特產(chǎn)，四川的樂山市、眉山市均產(chǎn)，其中以峨眉山的藤椒最為出名，由于其果實最為飽滿、芳香自然、出油率高，又被稱為“坨坨椒”。

營養(yǎng)價值

藤椒的餅渣可以做肥料和畜牧飼料，它的種子、果皮、葉均可入藥。果皮為傳統(tǒng)中藥，具溫中止痛、溫通血脈、降壓、預(yù)防血栓形成、鍵脾強胃、祛風除濕等功效，中醫(yī)入藥對慢性胃炎有顯著療效，還可放入糧倉防治蟲害等。藤椒枝條有刺，可栽作綠籬或四旁種植，既可美化環(huán)境，又可增加收益。

產(chǎn)品特點

藤椒具有生長快、投產(chǎn)早、收益大、用途廣特點，現(xiàn)藤椒主要用于提煉藤椒油。藤椒油色澤亮麗?？谖肚逅?，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態(tài)，是賓館，飯店，家庭的理想日常調(diào)味品、贈親朋好友的最佳禮品。

歷史民俗

藤椒，又名油椒、香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬蕓香科，是重要的油料，香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。據(jù)《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實可制干，提取芳香油，即藤椒油，它具有調(diào)味，健脾，去風散寒之功效。

峨眉山藤椒的制作方法

藤椒農(nóng)家雞

主料：

農(nóng)家雞、藤椒、黃瓜、青椒 。

調(diào)料：

辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油

做法：

1、將農(nóng)家雞去毛開腹后，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘后熄火，讓農(nóng)家雞泡于沸水中約20分鐘。

2、農(nóng)家雞燙熟后，放進冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。

3、將冰鎮(zhèn)后的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。

4、根據(jù)自己口味調(diào)好味汁，均勻地淋在農(nóng)家雞上，拌上青椒、黃瓜即成。

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