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化州煎堆

2022-10-21 化州煎堆包裝設計

化州煎堆的基本介紹

說起這個呢,是廣東人都吃過的甜品啦。特別是過年的時候最受歡迎,因為它有著“煎堆碌碌,金銀滿屋”的說法。用廣東話來念就比較順口,碌碌的意思是滿屋子跑。因此特受人們的喜愛,希望在年后一中,都有個好意頭!

營養(yǎng)價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富。

而芝麻含有多種營養(yǎng)物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50毫克。因此,古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”,其根據也在于此。此外,芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。

產品特點

鼓脹成拳頭大的圓球形,表皮光滑,口感酥軟,滿嘴油香。

歷史民俗

為什么農歷正月十九日要煎煎堆呢?民間有很多美麗的傳說。

傳說女媧一邊補天,一邊制造牛馬雞羊等生畜,初七才做了人。十九日太累了,睡了。人們見女媧這樣苦、累,不去驚動女媧,又不會煉石,只好家家戶戶用粉做煎堆,系上紅線,放在屋頂上,以補天穿。其實,正月十九日前后是雨水節(jié)令,大多年份都會下雨,如天機籟敗。春天下雨,人們又凍又餓,最簡便的是做煎堆,補肚又暖身,于是形成習俗。

化州煎堆的制作方法

餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等,接著把芝麻灑在團子表皮上,放進油鍋里炸,油最好是椰子油或花生油。

油炸時,邊炸邊不停地翻動,使其厚薄一致,圓圓勻稱,幾分鐘后撈起,涼一會再炸,如此三、四次,直到表皮呈金燦燦的。食用時,須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風味獨特,制作考究。須精選新鮮糯米,入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀,用篩子篩取精細部分,再用水搓成粉團,放進鍋中煮熟,然后滲和余下的糯米粉用手搓擦,使其均勻,而后捏成拳頭大小的空心米團子,加進餡料。

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