榮成鮑魚的基本介紹

中國鮑魚名鎮(zhèn)——榮成俚島鎮(zhèn)

俚島鎮(zhèn)地處膠東半島最東端的榮成市東海岸，鎮(zhèn)域面積108平方公里，海岸線長40公里，海洋資源豐富，漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)達，素有“黃金海岸之美譽”。全鎮(zhèn)擁有淺海、灘涂養(yǎng)殖面積8萬畝，工廠化養(yǎng)殖水體8萬平方米，海洋資源極其豐富，自古盛產(chǎn)野生皺紋盤鮑，養(yǎng)殖技術成熟，是當前國內(nèi)重要的鮑魚產(chǎn)地。獨特的氣候條件、養(yǎng)殖條件、水質條件，為鮑魚的生長提供了優(yōu)越的環(huán)境；成熟的養(yǎng)殖技術、規(guī)范的育養(yǎng)、完善的安全管理，也打造了鮑魚產(chǎn)品優(yōu)異的質量。

俚島環(huán)境優(yōu)良,自古以來盛產(chǎn)野生鮑魚,自上世紀80年代末開始的鮑魚筏式養(yǎng)殖模式也曾一度引領全國鮑魚養(yǎng)殖。進入21世紀以來,鮑魚南北跨區(qū)養(yǎng)殖的興起與成熟使俚島再次成為我國鮑魚養(yǎng)殖的重心之一,吸引了來自福建、遼寧、青島周邊的養(yǎng)殖企業(yè)進駐俚島,不僅促進了當?shù)仵U魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,而且也帶動了本地海帶、龍須菜等海藻產(chǎn)業(yè)的興盛,為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展做出了重要貢獻。

鮑魚名曰魚，其實不是魚類，而屬貝類，是一種外殼橢圓爬行在巖礁上的軟體動物。無論做菜還是煮湯，都有獨特的風味。在我國，歷來被列為海中珍品。鮑魚，古稱“鰒”，俗名“將軍帽”。殼堅厚，低扁而寬，呈耳狀，螺旋部只留痕跡，占全殼的極小部分，肉藏在殼內(nèi)；足部相當發(fā)達，占體重40%。山東沿海所產(chǎn)的皺紋盤鮑，是鮑類上品，皺紋盤鮑生活在海水透明度大、潮流暢通、海草繁茂的淺海險峻巖礁間或島嶼峽角處。它晝伏夜出，以海藻為食.

肉味鮮美，鮮而不膩，清而味濃。每100鮑魚肉含蛋白質40克，脂肪0．9克，碳水化合物33.7克。還含有多種維生素。

中醫(yī)學認為它性味咸、溫，可以調經(jīng)、潤燥、利腸。鮑殼（石決明）有明目除熱、平肝潛陽通淋之效。其殼的內(nèi)面色澤光亮，可做鑲嵌家具的螺鈿。

地域范圍

榮成鮑魚主要分布在山東省榮成市行政區(qū)內(nèi)的沿海北、東、南三大海區(qū)，地域范圍：36°27′N—37°27.5′N， 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市鮑魚養(yǎng)殖面積10000畝，鮮品年產(chǎn)量5000噸。

產(chǎn)品特點

　1、產(chǎn)品品質特色：鮮活鮑魚感官要求：貝殼大而堅厚，表面呈綠褐色或棕色，殼的背側有一條螺線狀的突起，前端近殼口處4～5個是貫穿的孔，又稱呼吸孔，殼呈橢圓形，成鮑體長一般7-10cm，大者可達14cm左右，殼內(nèi)側呈銀白色具珍珠光澤。生鮮鮑肉呈淡黃色，富有彈性，腹足肌收縮有力，吸附力強。具有鮑魚特有的氣味，無異味；無可見泥沙，無外來雜質及吸附物。內(nèi)在品質指標：口感細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鮮鮑可食部分中含蛋白質≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、鈣≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g.

2、質量安全規(guī)定：嚴格按照以上“3特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖技術要求從事生產(chǎn)經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》、GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質標準》、NY5313-2005《無公害食品鮑》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY5073-2006《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質限量》中規(guī)定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保榮成鮑魚的質量安全。

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