昭通土豆的基本介紹

說(shuō)到昭通最值得一提的就是昭通洋芋，在我們家鄉(xiāng)洋芋是每家每戶必種的農(nóng)作物，餐桌上都少不了它的身影，也許是因?yàn)橐郧按蠹叶几F每日三餐都和洋芋有關(guān)，慢慢形成昭通人對(duì)洋芋的情有獨(dú)鐘，所以洋芋在昭通吃法數(shù)不勝數(shù)，走遍大街小巷都是洋芋的身影，有炸洋芋，炒洋芋，干貝洋芋絲，燒洋芋，洋芋悶飯，紅燒洋芋等等，可以做成洋芋全席啦。

歷史民俗

一方水土養(yǎng)一方人，昭通人最偏愛(ài)燒洋芋，這一特食被譽(yù)為“吹灰點(diǎn)心”。生活在烏蒙山區(qū)的昭通人，從遠(yuǎn)古走來(lái)，對(duì)“吹灰點(diǎn)心”蘊(yùn)藏著深厚的文化情愫！作為一種街頭小吃，昭通的燒洋芋歷史悠久，倍受青睞。街頭巷尾，常常有人，一口鐵鍋，放上材炭（白炭），炭上放著十幾個(gè)大小不等的洋芋，燒好后，用玉米芯或者木片刮得黃生生的，用刀片一切兩半，抹上昭通醬或者撒上辣子面，咬一口，香噴噴，既管飽，又解饞。走過(guò)燒洋芋的攤子，看見(jiàn)輕煙裊裊中又黃又面的洋芋，總?cè)滩蛔∫Ｏ聛?lái)，花1-2元錢，買上一個(gè)，邊走邊吃。要是外地的朋友來(lái)了，好客的昭通人總匯帶客人吃上幾個(gè)，因?yàn)?，昭通的洋芋還有養(yǎng)顏的功效，“吃洋芋，長(zhǎng)子弟”，不信，就買幾個(gè)吃了試試。

品嘗吃法

“吃洋芋長(zhǎng)子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口頭禪。洋芋以昭通的最為有名，而且吃法甚多、做法易學(xué)，常見(jiàn)做法有吹灰點(diǎn)心、炸洋芋片、煎洋芋餅、干焙洋芋絲、炒洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子……

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