阿爾山黑木耳的基本介紹

阿爾山木耳是內(nèi)蒙古聞名全國的東北木耳優(yōu)質(zhì)品種之一，有“葷中之素”的美譽，是阿爾山地區(qū)著名的名優(yōu)特產(chǎn)之一

營養(yǎng)價值

木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效

產(chǎn)品特點

阿爾山木耳肉質(zhì)細膩，脆滑爽口而且營養(yǎng)豐富，黑木耳含有人體必須的8種氨基酸，其含有的維生素B2是大米的10倍，又因其豐富的膠質(zhì)含量，擁有極好的腸胃清潤功能，有益人體的消化系統(tǒng)循環(huán)；除此之外阿爾山黑木耳還有洗腸潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓等作用，對心腦血管疾病有很好的預(yù)防功效，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果

歷史民俗

張仲景說：木耳赤色和仰生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的蛾，吃了能補胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害

阿爾山黑木耳的制作方法

涼拌黑木耳

主料：

黑木耳20g

輔料：涼拌醋適量，鹽適量，醬油適量，生姜適量，青紅椒適量，花椒油適量，食油適量，白糖適量

1.甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。

2.木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

3.把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

4.把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油

5.倒入一湯匙涼拌醋。

6.鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7.放入一湯匙白糖。

8.少許精鹽，炒勻。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10.最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

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