康定風干牦牛肉的基本介紹

風干牦牛肉是精選鮮西藏牦牛肉，其肉質(zhì)酥松，細膩，每條肉干的紋理清晰，這種風干肉看起來比較硬，其實食用起來是屬于酥松的口感，藏族喜歡吃風干牛羊肉。

營養(yǎng)價值

牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價值是其他牛肉所無法比擬的，牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優(yōu)、稀、特征服了世界各地的消費者。

產(chǎn)品特點

其實，到了第二年三月以后拿下來烤食或生食，味道極其鮮美的。口味就是天然牛肉干的味道，也沒什么水分，幾乎沒有腥味，大家不用對味道有顧慮，符合大眾的口味，不特殊，絕對是上好的美食，吃過之后一定難忘。

歷史民俗

肉中如果有過量重金屬或農(nóng)藥、獸藥的殘留，將對人體造成損害。食品安全問題越來越被消費者所關注，進出口的食品都必須經(jīng)過這項指標的檢測。牛肉中重金屬的檢測方法國家有具體規(guī)定。研究表明，2 周歲青海牦牛肉和黃牛肉中的重金屬元素檢出值極低，且各元素間檢測值差異不大，均符合GB18406． 3 的要求; 肉品中藥物殘留含量檢出值很低，均低于NY5044 的要求。牦牛肉受到Pb、Hg、Cd 污染程度較輕，不會對暴露人群構(gòu)成明顯危害，屬于安全食品。

康定風干牦牛肉的制作方法

風干牦牛肉是西藏普通老百姓以最傳統(tǒng)的工藝制作，風干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，風干牦牛肉加以秘制配方后用陰處晾干，不能暴曬的，其晾干時間很長的，讓其冰凍風干，即去水份，又保持鮮味。精心照顧后才制作出來的風干牦牛肉，保證了天然健康。天然原味，提高抵抗力和免疫力。

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