宿松條子的基本介紹

宿松條子又名“條子”、“生條”。是僅限于安徽省宿松縣出產(chǎn)的一種長條狀油炸類豆制品。是宿松縣的特產(chǎn)。條子煮熟后口感柔軟，風味獨特，且容易保存（一般在通風條件下，可從臘月保存至次年正月過后）。在春節(jié)期間，是宿松人民家家必備的年貨。

產(chǎn)品特點

宿松條子分為兩種，含漿條子和不含漿條子。前者炸制時間較短，內(nèi)部含水量較多，優(yōu)點：細嫩，口感好。缺點：不易保存。而后者正好與之相反，炸制時間較長，內(nèi)部含水少。優(yōu)點：容易保存。缺點：口感略微粗糙，但只要烹飪方法得到，甚至可以做出比前者更好的味道來。

制作方法

將宿松特產(chǎn)的豆腐切成長約10厘米，寬2厘米的條狀物，放入菜油中炸制而成，顏色金黃，質(zhì)地硬脆。一般于每年年底制作。因炸制時間不宜過長，等于從油鍋里“過”了一遍就取出來，故當?shù)胤Q制作過程為“過條子”?！斑^條子”是個技術活，有經(jīng)驗老道的專業(yè)戶負責制作。平常人家如果不經(jīng)常做，很難做到口味正宗，故大多從集市上購買。

需要特別說明的是，菜籽油是宿松地區(qū)的常見農(nóng)作物。因地理條件優(yōu)越，這里出產(chǎn)的菜籽油品質(zhì)較高，在一定程度上保證了宿松條子的口感。用其他種類的油未必能做到如此口感。

品嘗吃法

因其為油炸食品，故可生食。生食口感酥脆，香氣撲鼻，但略感油膩。少有此種食法。通常食用方法是：切開條子，放入開水浸泡少時，待條子變軟，撈起擠去水分放入肉中同煮食或作為火鍋配料食用。煮沸大概10分鐘即可食用。條子內(nèi)部多孔，煮熟后內(nèi)部洗吃透肉湯，加上條子本來獨特的風味，滋味甚好。

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