長島干蝦皮的基本介紹

長島干蝦皮由長島海域純野生小毛蝦晾曬而成，體型飽滿完整，口感松軟，味道鮮美，含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，是含鈣量最高的食品之一，享有“鈣庫”之美譽，營養(yǎng)價值很高，易被人體消化吸收，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。

營養(yǎng)價值

1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點是礦物質數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3.蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。

制作方法

一、蝦皮炒冬瓜：

冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

二、蝦皮炒韭菜：

韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調入味精食用。有開胃健脾、補腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。

鑒別真假

辨別其品質的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質品。

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