虹螺峴干豆腐的基本介紹

虹螺峴是遼寧省葫蘆島市的一個鎮(zhèn)，位于葫蘆島市東部與錦州接壤，坐落在虹螺山腳下的虹螺峴鎮(zhèn)盛產(chǎn)干豆腐。名噪東三省的虹螺峴大集，客商如云，購銷兩旺。 來虹螺峴趕集的人每次都要吃上一頓虹螺蜆干豆腐。

營養(yǎng)價值

1、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產(chǎn)品特點

虹螺峴干豆腐以“干薄細(xì)”著稱，所謂“干”是指豆腐壓得實，水分少，相當(dāng)干爽；“薄”是指每張豆腐薄如紙；“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣。“干薄細(xì)”是虹螺峴干豆腐三絕。

歷史民俗

相傳在清朝光緒年間，有戶人家在山腳下開了一個干豆腐作坊，父親做兒子賣。父親技術(shù)非常好，能做出超薄的干豆腐。干豆腐每張大小都是一樣的，當(dāng)?shù)赜幸粋€不成文的標(biāo)準(zhǔn)，一市斤超過18張算合格，達(dá)到20張為上品，22張以上為精品。他家作坊里做出的干豆腐都是22張以上，并以“干、薄、細(xì)、香”為特色而遠(yuǎn)近聞名。干豆腐品質(zhì)好，生意當(dāng)然紅火。除了在虹螺峴大集賣以外，兒子隔三差五還要推著車到連山和錦州去賣。生意好了，父子倆就想擴(kuò)大生意，把他們的干豆腐賣到城里去。那時交通不便，賣東西全靠手推車，父子倆商量來商量去，決定讓兒子到錦州城附近開一個同樣的作坊。說干就干，一個新的干豆腐作坊很快辦起來了，兒子高高興興地當(dāng)起了小老板?？蓛鹤幼龀龅母啥垢療o論是味道還是厚薄都比在家做的差得多，試了多次都是如此。兒子只好回去向父親請教。父親想一定是兒子的技術(shù)不過關(guān)，于是就趕赴新作坊，親自動手做。結(jié)果他做了好幾次也都和兒子做的一樣。父親反復(fù)捉摸著，看來不是技術(shù)問題，到底是什么原因呢？父子倆分析之后得出結(jié)論，是水的緣故。于是，父子倆又回到了虹螺山腳下。

一方水土養(yǎng)育一方人， 虹螺峴的干豆腐絕中之絕緣自于水。一百多年來虹螺山的水滋潤哺育了虹螺兒女，也沉淀培育了百年品牌——虹螺峴的干豆腐。

虹螺峴干豆腐的品嘗吃法

虹螺峴干豆腐可以隨意搭配食用。干豆腐卷大蔥最有名，尖椒炒干豆腐最有味，熱天干豆腐就黃瓜拌涼菜消暑清熱，冷天豬肉燉干豆腐可以生熱。因為干豆腐老幼皆宜，食用方便，所以均可上桌。

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