海東雪梨的基本介紹

大理雪梨主要出產(chǎn)在洱海東岸的海東鎮(zhèn)一帶，故傳統(tǒng)上稱為海東雪梨。海東區(qū)域內(nèi)栽培雪梨樹已有1000多年的歷史。遠(yuǎn)在大理國、南詔國時(shí)期，每年梨熟時(shí)節(jié)，各地方官員都要選上等雪梨作進(jìn)貢果品，上貢給朝廷。相傳宋朝年間，高僧寶珠和尚到鄯闡城（現(xiàn)昆明）講經(jīng)，曾把大理雪梨樹苗帶到昆明呈貢一帶栽培，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?。人們?yōu)榧o(jì)念這位寶珠和尚，就把引種的雪梨稱為寶珠梨。

所以，現(xiàn)今昆明一帶有名的寶珠梨與大理雪梨同出一類，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因氣候、土壤因素比寶珠梨更甜、肉質(zhì)更細(xì)嫩一些。每年八九月份是海東雪梨成熟期，果實(shí)呈圓形或橢圓形，經(jīng)貯藏一段時(shí)間皮色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有豐富的蘋果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)成分；有生津止渴、潤肺消咳之功效。農(nóng)歷八月八日是大理民間傳統(tǒng)的耍海會。這一天，身著節(jié)日盛裝的各族人民從四面八方涌向洱海劃船游玩，不少人橫渡洱海到海東，在梨樹下歌舞野餐品嘗雪梨，情趣盎然?，F(xiàn)在，海東雪梨在栽培數(shù)量、質(zhì)量上得到較大發(fā)展，年平均產(chǎn)量達(dá)60多萬斤，最高年產(chǎn)量可達(dá)150萬斤，已成為海東鎮(zhèn)一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。

營養(yǎng)價(jià)值

雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，多吃易傷脾胃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

每年八九月份是海東雪梨成熟期，果實(shí)呈圓形或橢圓形，經(jīng)貯藏一段時(shí)間皮色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有豐富的蘋果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)成分；有生津止渴、潤肺消咳之功效。農(nóng)歷八月八日是大理民間傳統(tǒng)的耍海會。

品嘗吃法

川貝燉雪梨

主料：雪梨半個(gè) 川貝母3克

調(diào)料：冰糖10克 枸杞1克

做法：1.川貝碾碎成粉

2.雪梨切成滾刀塊

3.加入150ml的白開水

4.加入磨好的川貝粉和枸杞，稍事攪拌

5.蒸鍋上汽后放入燉盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調(diào)味

烹飪技巧

1、梨不用去皮，梨皮里面有很多的營養(yǎng)。

2、水量不用多，主要是用來融化川貝粉，比這個(gè)水量再少一點(diǎn)也可以。

3、燉梨用的水建議是白開水或者純凈水。

4、冰糖可以入鍋前先放也可以出鍋后再放。我喜歡后放，可以品嘗后酌情添加，避免過甜。

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