科克鐵熱克葡萄的基本介紹

科克鐵熱克葡萄，產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)和田區(qū)皮山縣科克鐵熱克鄉(xiāng)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。新疆葡萄甲天下，久負(fù)盛名的皮山科克鐵熱克葡萄以它甜嫩多汁的特殊風(fēng)味和晶瑩多樣的形態(tài)，而博得人們的垂青。

葡萄是團(tuán)結(jié)、和諧、繁榮、昌盛的中華民族之象征，被譽(yù)為世界四大水果之首，是中秋賞月和國(guó)慶、年關(guān)團(tuán)圓必備之果。新疆的水果中，被人們稱為“珍珠和瑪瑙”的就是葡萄。和田氣候溫暖，特產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸，素以“金玉之邦、糧棉之倉(cāng)、絲綢之路、瓜果之鄉(xiāng)著稱于世。

域內(nèi)氣候干燥炎熱，土壤沙性大，主要類別是棕漠土和中性沙壤土，質(zhì)地疏松，通氣性強(qiáng)，耕性和供肥性好，微生物活動(dòng)比較強(qiáng)烈，有機(jī)質(zhì)分解迅速，氣、熱、肥力因素易于滿足農(nóng)作物生長(zhǎng)需要，土壤速效鉀含量高，這樣的土壤地貌情況非常適合葡萄生長(zhǎng)。昆侖山雪水和地下無(wú)污染水為灌溉水源。河流從北向南均勻流淌，形成了天然的灌溉體系，河流年經(jīng)流量達(dá)5000m。

同時(shí)地下水豐富，灌溉水起源于昆侖山純天然水源，無(wú)任何污染，且富含各種礦物質(zhì)元素，水質(zhì)優(yōu)良，對(duì)提高科克鐵熱克葡萄特品質(zhì)，起到至關(guān)重要的作用，外觀色澤亮麗，昧清香，果粒均勻，果實(shí)豐滿，果肉爽脆可切成薄片，手感硬甜酸可口，風(fēng)味極佳，果實(shí)為黃綠色和淺紅色，成為鮮食葡萄之珍品?？瓶髓F熱克葡萄晚熟，耐貯運(yùn)，易保存，具有較強(qiáng)的地域性。

地域范圍

皮山縣科克鐵熱克鄉(xiāng)政府位于距縣城駐地3公里，東鄰新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)和田農(nóng)場(chǎng)管理局皮山農(nóng)場(chǎng)，西接葉城縣，北抵塔克拉瑪干沙漠，與巴楚、麥蓋提兩縣接壤，南至固瑪鎮(zhèn)，東西寬40公里，南北長(zhǎng)140公里，總面積3410平方公里。鄉(xiāng)地處塔里木盆地南緣，東北多沙灘、沼澤，西為戈壁。地勢(shì)平坦，略北傾。科克鐵熱克鄉(xiāng)葡萄農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括全鄉(xiāng)25個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)內(nèi)的土地。地理坐標(biāo)為東經(jīng)77°31′—79°38′，北緯35°22′—39°01′，海拔高度1200-1400米。葡萄保護(hù)面積17873畝，年總產(chǎn)葡萄35746噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。葡萄含糖量達(dá)8%到10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平味甘，能滋肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨，有補(bǔ)益氣血、通利小便的作用，可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

葡萄籽富含一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“多酚”，長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質(zhì)，可是葡萄籽中含有的這種多酚的特殊物質(zhì)，其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍。常用以葡萄籽為原料的護(hù)膚品或食品，可以護(hù)膚美容，延緩衰老，使皮膚潔白細(xì)膩富有彈性?？梢哉f，葡萄全身都是寶。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）外在感官特征：科克鐵熱克葡萄又名木納格葡萄，果穗大，長(zhǎng)圓錐形，平均穗重650g，最大穗重可達(dá)2500g。果粒圓形或卵圓形，平均粒重11－14g，最大可達(dá)23g，果柄長(zhǎng)，與果實(shí)結(jié)合緊密，不易裂口；果刷粗大，著生極牢固，耐拉力極強(qiáng)，不脫粒；果粒松緊適度，整齊均勻呈圓形或卵圓形，多數(shù)綠色、受光部位呈黃或淺紅色，晶瑩剔透如美玉，外型非常美觀誘人。果皮薄而果肉厚，果籽小，口感清甜爽口，汁多味美，酸甜度比例佳、風(fēng)味純正，品質(zhì)上乘。果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏，可貯藏到翌年初夏時(shí)節(jié)，備受消費(fèi)者青睞。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：科克鐵熱克葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，總糖可達(dá) 12-17%， 水分70%-82%，還原型VC在3-4（mg/100g），總酸10-13（g/kg），糖酸比11-13，含鈣95-110（mg/kg），鐵15-23（mg/kg），鉀2400-2900（mg/kg），磷180-200（mg/kg），鋅0.4-1.3（mg/kg），銅0.2-1.1（mg/kg），鎂90-110（mg/kg），錳0.3-1.1（mg/kg），硒0.005-0.012（mg/kg），鈉23-29（mg/kg），此外還含有人體必需的十八種氨基酸。

（3）符合NY5086-2005《無(wú)公害食品 落葉漿果類果品》標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。

歷史民俗

新疆葡萄甲天下，而久負(fù)盛名的皮山科克鐵熱克葡萄以它甜嫩多汁的特殊風(fēng)味和晶瑩多樣的形態(tài)，而博得人們的垂青。新疆從西漢“絲綢之路”開通之后，歷朝歷代在此墾荒種田，葡萄被逐步引進(jìn)種植約有上千年的歷史，并逐步形成哈密、和田、喀什、阿克蘇等戈壁沙漠地區(qū)特有的葡萄品種。

《梁書》記載于闐“其地多水潦、沙石、氣溫宜稻、麥、蒲桃。國(guó)人善銅器……果瓜菜與中國(guó)等（同）”?！端鍟?西域傳》載：“土多麻、麥、粟、稻……多園林”玄奘在《大唐西域記》中也說于闐“宜谷稼，多種果”。據(jù)斯坦因考古發(fā)現(xiàn)，民豐尼雅遺址的果園，保存著已枯死的成排的桃、杏、葡萄等果樹。尼雅遺址發(fā)現(xiàn)有葡萄、梨、粟餅、羊腿等物。漢時(shí)，西部界域南部已到喀喇昆侖山南北兩麓。這說明天山以南的西域塔里木盆地綠洲及臨近地區(qū)種植的葡萄，在漢時(shí)已是著名的貢品。 葡萄被引進(jìn)后就在科克鐵熱克種植，約有上千年的歷史。

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