伊川平菇的基本介紹

伊川縣平等鄉(xiāng)馬莊食用菌種植專業(yè)合作社，坐落在中華第一名相、華夏烹飪鼻祖伊尹故里---洛陽市伊川縣平等鄉(xiāng)。

合作社是集食用菌種植研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品回收、品牌銷售為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)經(jīng)濟組織，理事長王建民經(jīng)過二十多年探索，打破傳統(tǒng)種植模式，在國內(nèi)獨創(chuàng)“仿野生立體菌墻覆泥栽培”新技術(shù)。 生產(chǎn)的“伊川平菇”經(jīng)國家有關(guān)部門檢測蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等含量比傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的平菇高出20%以上。并以其原生態(tài)、口感嫩、味鮮美的鮮、香、嫩等特點，暢銷洛陽、鄭州、西安、北京等地。2013年合作社年產(chǎn)鮮菇2200余噸，年產(chǎn)值達1332萬元；帶動周邊地區(qū)2700多農(nóng)戶從事食用菌種植，年創(chuàng)社會效益6000余萬元。

伊川平菇是河南省洛陽市伊川縣的特產(chǎn)。伊川平菇口感鮮嫩，營養(yǎng)價值高。伊川縣平等鄉(xiāng)馬莊村食用菌種植專業(yè)合作社已吸引1000余戶村民種植平菇，產(chǎn)值已達120萬元。目前，該合作社已在國家工商總局注冊“馬莊育良”食用菌商標(biāo)，并獲得農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)地和無公害產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，該商標(biāo)成為“河南省著名商標(biāo)”。

營養(yǎng)價值

1.菌體蛋白質(zhì)含量高達百分之19—26克，據(jù)資料報導(dǎo)，平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì)。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素C幾乎沒有;

2.含脂肪3.84%;

3.含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%;

4.含纖維素6.15%;

5.含灰分4.94%;

6.還有含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麥角固醇);

7.以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素;

8.研究表明，平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，對防治癌癥也有一定的效果;

9.含側(cè)耳(平菇素)。能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性;

實驗證明，平菇對人體具有延年益壽功能，優(yōu)于動植物食品。不愧為原是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

制作方法

先將玉米稈用鍘草機切成1.5厘米長的小段，再摻些牛糞、雞糞等有機肥料，經(jīng)過攪拌、發(fā)酵、消毒、裝袋等制成一堵堵“平菇墻”，然后用特殊的“泥土”進行固定……不久，一朵朵1菇就會長出來。這些“泥土”是曾培育過平菇的土壤。長過幾次平菇后，這些土壤經(jīng)過發(fā)酵、消毒變成肥料泥，用以砌墻固定。培育棚營造的環(huán)境與野生平菇生長需要的環(huán)境相似，種出來的平菇口感鮮嫩，營養(yǎng)價值高。這種培育模式叫做‘仿野生菌墻立體覆泥栽培模式’。

獲獎榮譽

2011年8月“伊川平菇”通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、產(chǎn)品認(rèn)證。注冊的“馬莊育良”商標(biāo)被評為河南省著名商標(biāo)，“馬莊育良”牌平菇被評為“洛陽市十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。合作社被評為“省級示范社”、“河南省杰出青年農(nóng)民專業(yè)合作社”、“河南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”、“省放心菜工程達標(biāo)創(chuàng)優(yōu)先進單位”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)”、“優(yōu)秀龍頭企業(yè)”、“誠信企業(yè)”等榮譽稱號。

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