五井山柿的基本介紹

五井鎮(zhèn)處沂山、魯山兩山脈交匯處，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫 12.4℃，無霜期180天，常年降雨量 709毫米。五井鎮(zhèn)干鮮果品產(chǎn)量大，品質(zhì)好，蜚聲縣內(nèi)外，素有“腰莊核桃隱士梨，南北銅峪甜杏米，天井石峪霜柿餅，上下坪的石榴皮（即山楂）”盛譽。

產(chǎn)品主要分為甜柿（也稱“甘柿”）與澀柿兩類，前者成熟時已經(jīng)脫澀，可直接食用，后者需要人工脫澀。五井山柿多加工成柿餅銷售和食用，柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果。肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。對降壓止血、清熱潤腸作用明顯。五井山柿是山東省臨朐縣五井鎮(zhèn)的特產(chǎn)。脆脆香利潤心田，五井柿子高高掛。五井山柿為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。五井柿餅，尤以天井、石峪、隱士所產(chǎn)著名，明清兩季，以青州府柿餅之名進(jìn)貢朝廷。新中國成立后，出口貿(mào)易不斷擴大，2002年10月在山東省國際林產(chǎn)品博覽會上“五井牛心柿干”獲金獎。2014年，臨朐縣五井鎮(zhèn)柿餅協(xié)會申報的“五井山柿”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，登記保護(hù)面積2.5萬畝，涵蓋花園河、隱士村、天井村、石峪村、太平崮等11個村，年產(chǎn)山柿50000噸，可產(chǎn)出柿餅近15000噸，享譽全國各地，并出口韓國、日本、澳大利亞、新加坡等地，深受各地客戶喜愛。通過電商銷售，合作社收購等方式，增加群眾收入7000萬元以上。

營養(yǎng)價值

1.澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

2.新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

3.柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時有澀腸止血的功效。

4.柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

5.柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

產(chǎn)品特點

五井山柿，屬柿科植物漿果類水果，在本地栽培相傳已有兩千多年的歷史，成熟季節(jié)在十月左右，果實呈心型或扁圓型，顏色從淺橘黃色到深橘紅色，平均單果重量為230克，最大單果重達(dá)350克，成熟時其外觀果頂濃紅色，色澤亮麗，果肉橙紅色，肉質(zhì)硬、味甜、爽口，營養(yǎng)極其豐富。經(jīng)檢測，維生素C≥20.5mg/100g，可溶性固形物≥22.0%，鈣≥10.5 mg/100g，鐵≥0.13g/100g，磷≥16.0mg/100g，多種營養(yǎng)成分均高于普通品種。

品嘗吃法

柿子餅

主料：柿子2個 面粉適量 輔料：紅豆沙

做法：1.柿子用開水燙一下去皮，用攪拌機把柿子打成糊

2.把面粉篩入柿子糊中，和均勻

3.將和好的面包上保鮮膜，放置15分鐘

4.把面團(tuán)揉成條，切成小劑子

5. 把小劑子搟成圓片，跟包包子一樣把紅豆沙包進(jìn)去

6.將包好的小“包子”捏好口

7.把“小包子”團(tuán)好、壓平

8.鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可

9.鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可

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