東山蘆筍的基本介紹

東山蘆筍 蘆筍學名石刁柏，是一種多年生的連作蔬菜，一次種植多年受益。蘆筍是世界十大名菜之一，備受歐洲人青睞，在歐洲有“蔬菜大王”的美稱。多年來，東山島人總結(jié)出多種多樣的蘆筍吃法，蘆筍炒雞蛋、蘆筍余海魚、蘆筍炒蝦仁、蘆筍煮排骨、蘆筍花炒肉片，以及蘆筍粥、蘆筍油飯等都是東山島的特色菜肴。此外，東山島還有蘆筍干、蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍小菜、蘆筍蜜餞等多種蘆筍食品，令人食指大動。

營養(yǎng)價值

蘆筍中含有豐富的能抑制癌細胞生長的組蛋白和多種氨基酸，是抗疲勞、增強體力的營養(yǎng)滋補品，具有防癌、抗癌、降低血脂、預防冠心病等藥用價值。它的各種維生素含量都比其它蔬菜高出3—10倍。

歷史民俗

蘆筍原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，以及小亞細亞地區(qū)，種植歷史已有2000多年，鴉片戰(zhàn)爭后期，傳教士把蘆筍帶入我國。東山島沙壤地多，尤適種植蘆筍。

制作方法

涼拌蘆筍

材料：

蘆筍10根 ，花生油1大匙(Tablespoon) ，芝麻油1小匙(teaspoon) ，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，蒜2瓣，切碎

做法：

1、蘆筍洗凈，取掉根部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。

2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、鍋里放入花生油，加熱后（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

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