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咸老公餅

2022-10-21 咸老公餅包裝設(shè)計

咸老公餅的基本介紹

咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來的糕點,咸老公餅餡心以椒鹽味為主。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色咸老公餅”憑著傳統(tǒng)的手工工藝,古法秘制,結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)出的咸老公餅已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品!

產(chǎn)品特點

和“咸老公餅”相對應(yīng)的還有一種餅叫做“甜老婆餅”,它們在形狀上稍有差異,吃起來味道別具風(fēng)格。咸老公餅餡心以椒鹽味為主?!跋汤瞎灐毙螤钚∏?,口感細(xì)膩,一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香,真的猶如小女人一般細(xì)致周到?!跋汤瞎灐毙螤顒t稍大,味道和面包有點相似,倒有點像個大大咧咧的大男人。咸老公餅皮薄餡靚,餡心滋潤軟滑、味道咸而不膩,確實是一道不錯的點心,但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老公餅,肯定會讓你增加早日找到另一半的決心;而戀愛中的男女則可以利用老公餅來營造氣氛,說不定就會讓感情突飛猛進(jìn)呢,如果是你親手制作的,那成功的機(jī)會肯定會大得多哦。

現(xiàn)在不少地方都有散裝或盒裝的老公餅出售。不過,這些老公餅的餡心都做得很干(或者是因存放得太久而變干的),這樣做的目的當(dāng)然是為了延長存放期,但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。

歷史民俗

咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來的一種餅,屬于糕點類,與老婆餅的最大的不同是:老婆餅是甜的,老公餅是咸的。咸老公餅的主要原料是小麥粉、糕粉、飴糖、肉松、精鹽、芝麻、南乳、椰蓉等原料。相傳,元未明初期間,元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪更為嚴(yán)重,全國各地的起義絡(luò)繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當(dāng)時戰(zhàn)亂紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須常常東跑西走打仗,為了方便軍士攜帶干糧,于是馬氏想出了用小麥、糕粉、冬瓜等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發(fā)給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法,最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,餅入口甘香可口,非常好味道,這就形成了甜老婆餅咸老公餅的始祖!

制作方法

原料:

糕粉 600g 糖粉 50g 糖桔餅 200g

豬板油 150g 清水 650—850g 肉松 100g 精鹽 15g

熟芝麻 50g

做法:

1、皮配方內(nèi)面粉過篩開窩,加入糖、油和水和勻成面團(tuán),松弛待用。

2、酥心內(nèi)配方全部和勻成細(xì)滑面團(tuán)。

3、包酥—開酥。

烘烤時間:18分鐘

火溫: 上火190℃ ,下火180℃

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