墨西哥玉米片的基本介紹

墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米餅是由玉米、蔬菜油、鹽和水制成，揉制的玉米面團(tuán)馬薩會(huì)先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

歷史民俗

瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉磯西南的墨西哥熱食和玉米片工廠將玉米片生產(chǎn)機(jī)器制造出來(lái)的畸形玉米片切成三角形并且油炸，她發(fā)現(xiàn)這玉米片還滿受歡迎的，便開(kāi)始在El Zarape玉米片工廠販賣一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。 在1994年，卡蘭薩被頒獲黃金玉米餅獎(jiǎng)以表彰她對(duì)墨西哥食品工業(yè)的貢獻(xiàn)。2006年1月19日，她逝世于菲尼克斯并享年98歲。雖然現(xiàn)在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國(guó)還是其中的主要市場(chǎng)，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

制作方法

原料：三角形玉米片1包，切達(dá)起司適量，錫箔紙適量，莎莎醬

材料：蕃茄(中型) 4個(gè)，黑橄欖 適量，洋蔥 1/2個(gè)，芹菜 1根，青椒 1/2個(gè)，芫荽 適量，小辣椒 2大匙，芥末 1小匙，紅酒醋 2大匙，油 1/4杯

制作

1.將蕃茄洗凈後切丁、黑橄欖對(duì)切備用。

2.將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗凈後切末備用。

3.將鍋?zhàn)蛹訜後岱庞驮偌尤胱鞣?、作法2的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋，快炒一下後放涼備用，即為Nachos的醬料--Salsa莎莎醬。

4.先在盤(pán)上鋪上一層錫箔紙後，再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片後，再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片，於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。

墨西哥玉米片的品嘗吃法

墨西哥玉米片在美國(guó)和其他地方墨西哥餐廳常常用作的經(jīng)典開(kāi)胃菜。玉米片通常會(huì)附帶一碟薩爾薩辣醬（salsa）、辣椒乳酪醬（chili con queso）或是鱷梨醬（guacamole），而沒(méi)附帶沾醬的玉米片通常都已經(jīng)用香料調(diào)味過(guò)。

烤干酪辣味玉米片（nachos）是一道較費(fèi)工玉米片料理。在玉米片上會(huì)灑上融化或是切絲的奶酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬（例如en:pico de gallo）、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費(fèi)工的烤干酪辣味玉米片通常還會(huì)烤過(guò)讓上面的奶酪融化。

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