潮汕杏仁茶的基本介紹

杏仁茶，是潮汕著名的甜飲品。說茶，其實(shí)它并不是一種茶，而是一種飲料。

杏仁茶的制法很簡(jiǎn)單，用大米和杏仁用清水浸約12小時(shí)（杏仁要用北杏，北杏也稱為甜杏），用小磨磨成漿，調(diào)入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成。要注意的是喝杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風(fēng)味，其次喝杏仁茶不能喝太多，不能用大碗，只能用小碗。

營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)成份分析，每100克杏仁中含蛋白質(zhì)24.7克，并含18種氨基酸。脂肪44.8克，其中亞油酸占15-20%。還含豐富的維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤(rùn)膚所需要的營養(yǎng)成份。

杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養(yǎng)物質(zhì)，它可以很好的使人肌膚潤(rùn) 澤而有光澤，同時(shí)還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對(duì)面部的損傷，從而可以達(dá)到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。

歷史民俗

潮汕杏仁茶歷史悠久。早在清代，就有杏仁茶在市井上出現(xiàn)。清代的潮劇劇本，就有潮安義安路萬利木刻出版的《杏仁茶案》。

杏仁茶之所以叫茶，據(jù)著名廚師許永強(qiáng)分析，大概有兩個(gè)原因：一是因?yàn)樾尤什柽@甜飲品，往往是潮汕人于午睡后，或于工余休閑時(shí)，坐下來慢慢品嘗的一種小食。這情趣，很有點(diǎn)像人們?cè)谛蓍e時(shí)慢慢品嘗工夫茶的那種閑情逸趣；二是喝杏仁茶時(shí)，量不能多，不能用大碗，只能用小碗慢慢地喝，這是因?yàn)樾尤蔬@東西吃多了，會(huì)讓人厭嘴，所以這又有點(diǎn)像工夫茶那樣，因?yàn)楣し虿杼?，不能大杯大杯喝，只能用小杯慢慢地呷。正是因?yàn)橛羞@兩點(diǎn)原因，所以潮汕人也就把它稱為“茶”了。[

制作方法

原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)；

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；

3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4、食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

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