金華府酒的基本介紹
府酒選用浙江特產(chǎn)精白糯米為原料調(diào)配冬漿、冬水,用紅曲(〈本草綱目〉記紅曲具有舒脛活血等藥用功能)、麥曲糖化發(fā)酵等20多道獨特工序精心釀制而成,經(jīng)六年貯存,香氣濃郁、酒味醇厚,實屬黃酒中之珍品,含有多種人體必需的氨基酸、萄葡糖和維生素。
產(chǎn)品特點
金華府酒,顏色金黃鮮亮,香味濃郁醇美,過口余香爽適,既具紅曲酒之色、味,又兼麥曲酒之鮮醇,系半干型的黃酒。府酒乃金華當(dāng)?shù)攸S酒,其色金黃清澈,芳香濃郁,口感綿醇,貴為酒中珍品,堪稱黃酒之絕。金華府酒,承繼了古婺州自北宋以來千年酒香的神韻,脫胎于近代壽生,除根據(jù)酒客的口味按年份劃分外,很有趣地分為“男酒”和“女酒”。男酒香醇后勁足,女酒甘甜清雅。
歷史民俗
金華壽生酒是一種半干型黃酒,由明代初期戚壽三在農(nóng)家自釀的金華酒基礎(chǔ)上創(chuàng)新而成。它以精白糯米作原料,兼用紅曲、麥曲糖作發(fā)酵劑,采用"喂飯法"分缸釀造而成。因品質(zhì)超群,自成一派,成為歷代酒中珍品。壽生酒金黃透亮、呈琥珀色,香味濃郁,過口爽適,口味醇厚,形、味、色俱佳。袁枚在《隨園食單》中曾有描述:金華酒,有紹興酒之情,無其澀;有女貞之甜,無其俗,也以陳者為佳,蓋一路金華水清之故也。
獲獎榮譽
早在1915年就在巴拿馬萬國商品博覽會上榮獲金質(zhì)獎。當(dāng)年樣酒就是取之于金東區(qū)曹宅鎮(zhèn)曹恒聚酒坊。1963年在全國第二屆評酒會上被評為全國優(yōu)質(zhì)酒,獲銀質(zhì)獎。之后1988年又在北京首屆食品博覽會上獲金獎。
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