重慶毛血旺的基本介紹

重慶毛血旺是非常流行的小吃。 重慶毛血旺屬于川菜，主要原料是鴨肉、豬心、豬肚，口味是麻辣，工藝是炒，難度屬于中級(jí)。特色：麻、辣、燙、鮮、香 ，重慶毛血旺口味麻辣鮮香，汁濃味足，喜歡麻辣的顧客這款小吃是最佳選擇，吃起來(lái)爽滑可口，回味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的效果 ，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于毛血旺中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 。

歷史民俗

傳說(shuō)毛血旺的名稱來(lái)源于其創(chuàng)始人姓毛，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉了，但好吃的毛血旺卻流傳了下來(lái)，不知道他改高興呢，還是該傷心，這讓我想到那些生前不得志，死后被后人認(rèn)同的詩(shī)人，他是不是也深有體會(huì)呢！重慶的毛血旺中一般添加的是鴨血、鴨腸、泥鰍’午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，說(shuō)著我的口水都流出來(lái)了。吃毛血旺選擇地點(diǎn)很重要，只有在磁器口才能吃到最正宗的毛血旺。

制作方法

制作材料：

主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇。

調(diào)料：辣椒、麻椒等。

做法：

（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。

（2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。

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