原平鍋魁的基本介紹

原平鍋魁因歷史上奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。包餡的稱空心鍋魁。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點

原平鍋魁特點是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。

歷史民俗

原平鍋魁不僅馳名三晉, 而且遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙古和京津唐地區(qū), 像用于筵席的“ 小鍋魁”, 被人戲稱為“ 蛤蟆含蛋”的“ 空心鍋魁”, 還有什么“ 玫瑰鍋魁” 等等, 品種十分繁多,備受人們的青睞。原平鍋魁本來叫鍋饋, 它是由徒弟在無意之中創(chuàng)制的。清代, 在原平城里有一家食品店的徒弟, 趁著師傅外出的空兒, 把做月餅剩下的小麥面粉摻合上油酥, 又包上糖餡, 胡亂捏成一個疙瘩, 用搟面杖壓扁, 再用手拽成就像鞋底大小的樣子, 放到爐內(nèi)去烘烤,等烤熟了以后取出來一看: 嗨, 色澤黃澄澄的, 又聞了聞感覺也挺香噴噴的。正要咬一口品嘗一下, 恰好師傅從外面回來了, 一進(jìn)門就看見徒弟在拿著什么東西要吃, 便開口問徒弟吃的什么。徒弟以實相告, 師傅從徒弟手里拿過來掰了一半嘗了嘗, 感到徒弟胡亂做的這個東西酥松甜潤, 糖汁似蜜, 口感一點也不比月餅差, 當(dāng)下就跟徒弟商定, 就照這種樣子經(jīng)營它, 并起名叫鍋饋。很快他們經(jīng)營的鍋饋在當(dāng)?shù)爻隽嗣? 成了人們走親訪友時必帶的食品。慈禧太后一行離開懷仁縣以后,來到原平府下榻在城內(nèi)有名的豪宅型夏林花園。當(dāng)時衙門在為太后和光緒準(zhǔn)備御膳時, 即把鍋饋當(dāng)作點心擺了出來, 老佛爺看見后說:“ 那個樣子像鞋底似的, 能好吃了嗎?！甭犃搜瞄T的介紹后, 她才拿起一個掰了一小塊嘗了嘗, 不料這一嘗使她竟然又拿起剛才放下的那一個, 津津有味地吃開了, 吃罷, 老佛爺高興地說:“ 不錯, 不錯, 爐食之魁嘛, 就是樣子像個鞋底子?！贝褥蟮慕鹂谟裱朗乖降牡胤矫藻侌伕拿麨殄伩?/p>

原平鍋魁的制作方法

原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年。它是一種面制爐烤的甜餡餅子，寬約寸半，長約3寸，圓邊長方形，每個重2兩。其表皮呈黃紅色，特別香、甜、酥、脆。嘴嚼利口吵沾牙，入口自然能團化，存放色味不變，始終酥脆如初。其

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