麻姑茶的基本介紹

麻姑茶，屬綠茶類(lèi)名茶，產(chǎn)于江西省南城縣西南10公里處有“洞天福地，秀出東南”的麻姑山區(qū)，以產(chǎn)地而得名。

現(xiàn)今麻姑茶母樹(shù)距今已經(jīng)有1700多年的歷史，母樹(shù)保存于江西省撫州市南城縣麻姑山仙都觀中，由南城縣縣政府、縣旅游局、麻姑山生態(tài)茶共同監(jiān)管、保護(hù)。如今栽種的麻姑茶，均從母樹(shù)嫁接、培育而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代科學(xué)臨床應(yīng)用表明，麻姑茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。被國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者譽(yù)為保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應(yīng)用極為廣泛的天然多功能植物飲料。

產(chǎn)品特點(diǎn)

條索緊結(jié)、整勻，色澤銀灰翠潤(rùn)，香氣鮮濃清高，湯色明亮，滋味甘郁等特點(diǎn)。分為特、一、二、三、四共五個(gè)等級(jí)。

歷史民俗

南城縣麻姑山產(chǎn)茶，迄今已有一千多年歷史。據(jù)《南城縣志》載：麻姑茶的制作盛于唐代。關(guān)于麻姑茶的來(lái)歷，當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)美妙動(dòng)人的故事：相傳，在東漢時(shí)，有一仙女麻姑曾云游仙居此山修煉，春時(shí)常常采摘山上茶樹(shù)的鮮嫩芽葉，汲取清澈甘美的神功泉石中乳液，烹茗款客，其茶味鮮香異常。

麻姑茶的制作方法

萎凋

萎凋主要有三法：

（1）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。

（2）室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開(kāi)，須經(jīng)15—20小時(shí)左右，并均勻翻動(dòng)數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。

（3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽(yáng)光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定?？傊虻臉?biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。

殺青

殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。殺青的標(biāo)準(zhǔn)：外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。

揉捻

麻姑茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時(shí)用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進(jìn)行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時(shí)，將它卷成團(tuán)塊，出鍋?zhàn)龀尚危蜃プ?/p>

干燥

每個(gè)芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來(lái)。要求嫩葉成形率在80%以上，過(guò)老化的芽頭成形率僅60%—70%。

干燥

鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場(chǎng)上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時(shí)，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時(shí)，茶葉就達(dá)到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1985年被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)名茶。除銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)，還出口香港及東南亞地區(qū)。

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