高要蓮藕的基本介紹

高要市境內(nèi)河流縱橫交叉，自古就是優(yōu)質(zhì)蓮藕的重要產(chǎn)地。出產(chǎn)的蓮藕，生食甜、嫩、脆，具有清熱生津，涼血散瘀之功用；熟食香、粉、糯，具有健脾開胃，補(bǔ)血止瀉之功用。蓮藕是大眾熟知的蔬菜，食法也最多，是逢年過節(jié)款待賓客的佳肴。蓮的藥用價(jià)值亦頗高。400多年前的

《本草綱目》就對(duì)蓮各部位的藥用功能進(jìn)行了詳細(xì)記述，如藕節(jié)可“止咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩”等，蓮心可“清心去熱”。蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮藕含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物19，8克、鈣19毫克、殘51毫克、鐵0．5毫克、維生素C25毫克。藕不僅可以炒食、煨湯，也可加工制成藕粉、蜜餞和各種花色點(diǎn)心。生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩(shī):"身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來香滿池。"藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。藕為睡蓮科植物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對(duì)人體有何重要的作用，能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出，并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。

2.蓮藕中含有一定量的鞣質(zhì)，這使得蓮藕在食用時(shí)有一種淡淡的清香，有開胃健食的作用，蓮藕鞣質(zhì)還能健脾胃，對(duì)食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)食欲。

3.蓮藕中的鐵質(zhì)含量很高，在我國(guó)很多地方女性都有通過食用蓮藕來補(bǔ)血的飲食習(xí)慣，蓮藕的鐵質(zhì)含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補(bǔ)鐵食品，食用蓮藕能促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，對(duì)造血補(bǔ)血有一定的功效。

4.現(xiàn)在人的生活多應(yīng)肉質(zhì)適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況，在秋冬季節(jié)，蔬菜和水果相對(duì)比較缺乏，適當(dāng)?shù)氖秤蒙徟耗転闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的膳食纖維，對(duì)糞便的濕潤(rùn)性有一定的調(diào)節(jié)作用，能緩解便秘情況。

產(chǎn)品特點(diǎn)

屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國(guó)。

品嘗吃法

涼拌藕片

用料：藕500克 食鹽1/3茶匙 醋1湯匙 姜1塊 蒜3瓣 生抽1湯匙 辣椒油2湯匙 白糖1湯匙 小蔥1棵 香菜1棵 辣椒(紅，小)2個(gè)

做法:1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘

3.將藕片撈出，放到之前準(zhǔn)備好的水里

4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后就可以食用了

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