馬友魚的基本介紹

馬友魚是湛江徐聞的一種特產(chǎn)，在廣東湛江徐聞受歡迎度很高的，馬友魚屬馬鲅科，學(xué)名四指馬鲅（Eleutheronema tetradactylum），我國(guó)民間俗稱午筍、祭魚和鯉后，湛江人則一般稱之為“午魚”。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數(shù)量不多，市場(chǎng)上較難買到。我國(guó)沿海均產(chǎn)之，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬友魚比一般海魚類含有的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多，而且不飽和脂肪酸、?；撬?，具有降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病的作用，DHA（俗稱腦黃金）是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)嬰兒大腦細(xì)胞發(fā)育，提高眼睛的暗適應(yīng)能力，還可以提高記憶力和思考能力，所以人們說(shuō)多吃魚的人會(huì)聰明。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬友魚一般體長(zhǎng)30～50厘米、體重800～1300克，大者可達(dá)2米，重5公斤。馬友魚（午魚）的肉質(zhì)細(xì)嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當(dāng)鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質(zhì)分層，像千層糕一樣層疊起來(lái)，如果腌制之后就會(huì)一層層分開，所以制作咸魚的味道也很好。

品嘗吃法

香煎馬友魚是一款以雞蛋、番茄醬為主要輔料與馬友魚一起煎制而成的魚類菜肴。

食材明細(xì):馬友魚、雞蛋、面包糠、油、鹽、料酒、姜、番茄醬

流程

1 準(zhǔn)備食材

2 將馬友魚洗凈擦干水份放鹽、料酒、姜片腌制20分鐘。

3 雞蛋打散；面包糠倒出備用。

4 煎鍋燒熱倒入油。

5 將腌制好的馬友魚裹上蛋液。

6 再均勻地沾上面包糠。

7 放入煎鍋小火慢慢煎。

8 一面煎黃后再煎另一面，煎好后再將側(cè)面煎一煎，直至煎熟。

9 吃時(shí)擠上番茄醬即可

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