平順大紅袍花椒的基本介紹

平順大紅袍花椒，元、明年間曾被作為貢品，其黑色有光澤，芳香濃郁，具有暖胃消炎的功效，深受人們歡迎。

平順花椒皮厚，顏色純正，香味撲鼻，是一種上等的調(diào)味佳品，全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的花椒產(chǎn)量約占全省花椒總產(chǎn)量的三分之一，秋收季節(jié)，滿山遍野紅星點點，數(shù)里之外，香氣四溢。

營養(yǎng)價值

花椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、香葉醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2. 有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；

3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

產(chǎn)品特點

平順是全國最早栽培花椒的地區(qū)，據(jù)有關(guān)資料記載，早在唐代平順就開始種植花椒。經(jīng)過長期的培育，品種多達十多種，有大紅椒、大綠椒、小紅椒、狗椒、白沙椒等，其中大紅椒最好，產(chǎn)量大，耐寒，味香，出油率高，有十里香之稱。

歷史民俗

花椒始見載于《詩經(jīng)》。古代常將花椒與酒配制，稱作椒酒?！洱R民要術(shù)》多次提到用于調(diào)味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點。此麻現(xiàn)已形成四川風(fēng)味的一大特色，并為廚師所廣泛應(yīng)用。

平順大紅袍花椒的制作方法

花椒油香烤雞翅

材料

1，雞翅，2，紅綠辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，醬油，鹽

做法

1、先把洗凈的雞翅去腥。用到料酒和醬油（一點點）還有鹽。放置10分鐘左右。

2、15分鐘后加入花椒粒和花椒油。使入味20分鐘。

3、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鐘。腌漬雞翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒腌漬。等最后5分鐘時，連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱，即可。

獲獎榮譽

大紅袍花椒1993年獲山西省農(nóng)業(yè)食品博覽會金獎，1994年又獲全國名特優(yōu)新林業(yè)產(chǎn)品博覽會花椒唯一金獎，之后平順被民政部命名為“中國大紅袍花椒之鄉(xiāng)”。

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