金花菜的基本介紹

金花菜 原名，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8 月至立春3 月陸續(xù)采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據(jù)說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現(xiàn)在也漸漸的成為“園蔬”了?？沙闯?，如上海館子的“生煸草頭”。

營養(yǎng)價(jià)值

金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。

產(chǎn)品特點(diǎn)

秧草，1-2年生草本植物，又名金花菜、南苜蓿、“草頭”等，是中國古老的蔬菜之一。其莖平臥或傾斜，三出復(fù)葉、葉表面濃綠色，總狀花序，腋生，每花序有黃色小花2-6朵，蝶形花冠。莢果螺旋形，有鉤狀刺，種子腎形，黃褐色。莖梗極短，吃的時(shí)候，以葉為主。秧草性喜冷涼，耐寒性強(qiáng)，對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，在-5℃低溫下葉片凍死，氣溫回升后萌芽生長。7月至9月可分期播種，8月至翌年春季3月陸續(xù)采收。由于秧草的耐寒性、抗旱性、抗病蟲害能力強(qiáng)，所以整個(gè)生長過程無需施化肥治蟲害，是真正意義上的無公害綠色食品。

歷史民俗

清代時(shí)，揚(yáng)州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲國際博覽會獎(jiǎng)?wù)隆⑽骱┯[會金獎(jiǎng)。解放前，揚(yáng)州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為最，“四美”是清初一秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。解放后，經(jīng)過公私合營，企業(yè)改制，1998年，三和、四美合并為揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司。 “ 三和四美”是揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司的兩個(gè)商標(biāo)，三和四美公司是由原揚(yáng)州三和醬菜總公司和揚(yáng)州四美醬品廠兩個(gè)百年“老字號”企業(yè)合并組建的民營性質(zhì)的有限責(zé)任公司。公司主要生產(chǎn)醬菜、醬油、花色醬、腐乳、醋等系列調(diào)味品，擁有年產(chǎn)8000噸醬菜、15000噸醬油、500噸腐乳和500噸花色醬的生產(chǎn)能力，是中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)50強(qiáng)。企業(yè)通過了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。

金花菜的制作方法

苜蓿柿子

材料

雞蛋，西紅柿，蔥，料酒，鹽，糖，花椒面

做法

1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒(去雞蛋的腥味)，打起泡為止。

2.將西紅柿切成塊，切蔥花備用。

3.鍋中倒少許底油，待油開后先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出備用。

4.再放少許底油，油開后放蔥花爆香，倒入西紅柿塊，加適量的糖、花椒面、少許鹽翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋

苜蓿蟶子

材料

用料主料：蟶子、苜蓿輔料：雞蛋、木耳、黃瓜調(diào)料：鹽、蔥、蒜、雞精、食用油

做法

1．將蟶子用熱水煮兩分鐘，撈出洗凈去殼，斜刀切成塊待用；

2．將黃瓜洗凈切成片，木耳洗凈撕成小塊；

3．將雞蛋打入器皿內(nèi)放入木耳、黃瓜、鹽、少量水，攪拌均勻；

4．坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蒜、蔥煸炒出香味，倒入苜蓿、蟶子、上述雞蛋，加入鹽、雞精翻炒即可出鍋。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文金花菜關(guān)鍵詞為“金花菜包裝設(shè)計(jì)，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題，請及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。