爐橋大救駕的基本介紹

爐橋大救駕是安徽省定遠(yuǎn)縣爐橋鎮(zhèn)一帶盛行的一種特產(chǎn)，大救駕其實就是一種餅類點(diǎn)心小吃。

爐橋大救駕能制作的店不多，最為聞名的是影劇院對面那家，味道很好，尤其是剛出爐的，美味至極，常常供不應(yīng)求，需要提前預(yù)定。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大救駕形狀扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，因此家鄉(xiāng)人又稱此為“千層餅”。其成品色澤乳白滋潤，臨吃時放入滾油炸透取出，乳白變成了金黃，即可食用。外皮酥脆，餡細(xì)軟，其香味已直透肺腑，令你饞涎欲滴，品嘗一口，油而不膩，酥脆香甜。

制作方法

其制作原料并不算復(fù)雜，主要有豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，但工藝頗為考究，流傳至今，基本是家族式承襲下來。

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