沅陵蒿子粑粑的基本介紹

沅陵的蒿子粑粑與其他地方有所不同，做法差不多，但粑粑的形狀卻是多種多樣的。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，是人們喜歡的小吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒿子苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達(dá)外散，為陰虛發(fā)熱要藥，此外兼有解暑，截虐之功。

1、解暑：可治外感暑熱，發(fā)熱煩渴。

2、截虐：主治瘧疾引起的寒熱往來(lái)。

3、涼血，退虛熱：善治陰虛發(fā)熱，骨蒸勞熱，及溫?zé)岵『笃?，熱入陰分，夜熱早涼者?/p>

歷史民俗

相傳蒿子粑粑是土家族先祖，為了不讓毒蛇在山寨里傷人，研制出的一種，以艾蒿為主要成份的藥物，拌上香甜食物，扎入蛇洞讓蛇來(lái)吃，蛇吃了會(huì)死去，這種風(fēng)俗叫“扎蛇眼”。同時(shí)，還編成對(duì)巴句，敬告人們：“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼?！焙髞?lái)，人們用蒿葉拌糯米粉做成粑粑，在三月初三這天吃。據(jù)說(shuō)，吃了三月三的蒿子粑粑，進(jìn)山勞作，出門辦事，就不會(huì)遭毒蛇咬傷，而且一路平安，凡事吉祥。

制作方法

1、將新鮮的蒿子用開(kāi)水燙過(guò)，然后將蒿子的水敲打干；

2、將米粉、切碎的蒿子、咸肉等放進(jìn)盆里加適量的水拌勻，揉透；

3、將揉好的面粉做成窩頭狀，做好后放入鍋內(nèi)用蒸熟即可。

沅陵蒿子粑粑的品嘗吃法

蒿子粑粑的吃法一般有兩種。一是用火烤來(lái)吃。一旦遇火，那種特有的蒿香就慢慢溢出來(lái)，饞得你滿口生津。但你還得悠著吃，待蒿子粑粑兩面都烤出焦黃色就出味了。二是用清油煎著吃，在燒燙的鍋里旋一調(diào)羹清油后，將粑粑貼上去，蓋嚴(yán)鍋蓋，但聽(tīng)得鍋里嗞嗞?duì)F響，卻嗅不出蒿香。煎得二面起鍋巴了，盛出來(lái)品嘗，香甜可口，無(wú)與倫比。

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