嵩口蛋燕的基本介紹

蛋燕是福建福州市永泰縣的一道特有的漢族小吃，屬于閩菜系。此菜口感滑溜，彈性十足，入口難忘。以嵩口鎮(zhèn)最為出名。有各種烹飪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。

營養(yǎng)價值

地瓜粉纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

地瓜粉補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

產品特點

吃起來，口感滑溜，彈性十足，入口難忘。蛋燕是嵩口地道的風味小吃，嵩口人逢年過節(jié)都會備上一大碟。

制作方法

把地瓜粉和雞蛋攪拌成粘稠的糊狀，然后放置平底鍋中，攤成薄皮狀，固定成型后撈起放涼。然后，把大塊的薄餅切成粉條狀，有各種烹飪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。其中，炒蛋燕備受歡迎，熱油下鍋，配以花甲、黑木耳、雞蛋、冬筍、蘑菇、肉絲等翻炒即可。

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