廣寧潭布番薯干的基本介紹
廣寧縣潭布鎮(zhèn)祖輩都有種植番薯和制作番薯干的傳統(tǒng)習(xí)慣。由于其地理、氣候特點和制作工藝的原因,潭布鎮(zhèn)的番薯干大受人們歡迎,在縣內(nèi)乃至其他縣、市都頗有些知名度,尤其是其具有甜而不膩,白里透紅,軟韌適中的美味口感和獨特風(fēng)味,就好像是人們喜歡的某種精心制作的農(nóng)家小吃,讓人品嘗后難以忘懷。
營養(yǎng)價值
1、和血補中:地瓜營養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì),能有效地被人體所吸收,防治營養(yǎng)不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便:地瓜經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進(jìn)排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習(xí)慣性便秘。
3、增強免疫功能:地瓜含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌:地瓜中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外,地瓜還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動脈硬化:地瓜的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用,主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的,地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
產(chǎn)品特點
潭布鎮(zhèn)由于海拔高、氣溫偏低、土壤肥沃等獨特自然條件,因而年年盛產(chǎn)清甜可口的優(yōu)質(zhì)番薯。潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纖維少、味香濃、軟滑可口等特點。秋天,農(nóng)民收獲番薯后大部分加工成番薯干,制作方法原始簡單,采取天然日曬風(fēng)干的方式,不添加任何化學(xué)成份和人工色素。潭布番薯干具有甜而不膩,白里透紅,軟韌適中的美味口感和獨特風(fēng)味,因此備受歡迎,在縣內(nèi)外都頗有知名度,成為人們喜歡品嘗和饋贈親友的風(fēng)味特產(chǎn)。
歷史民俗
目前該鎮(zhèn)制作番薯干主要是農(nóng)民以家庭形式的加工,每到秋天晚造糧食收割后,農(nóng)民便開始在自己的責(zé)任山、田挖掘番薯,每戶少則幾擔(dān),多的達(dá)2000公斤左右。農(nóng)民將挖起的番薯堆放在家中,涼上幾天使其去掉水份,然后用水洗凈去掉沙泥,再用大鍋煮熟,撈起待冷卻后用刀切成條狀,然后擺放在竹篾偏積的竹墊上,用秋天的陽光進(jìn)行曬干,經(jīng)數(shù)日的北風(fēng)和陽光曬干后,放在缸或埕里儲藏,便成了人們喜歡的番薯干。在這個季節(jié)里,家家戶戶都在自家門口晾曬番薯干,形成了一道獨特的風(fēng)景線。但由于現(xiàn)時該鎮(zhèn)尚沒有一間專業(yè)化的番薯干加工企業(yè),區(qū)域化生產(chǎn)不明顯,加工率及科技含量低,存在著生產(chǎn)與加工、流通環(huán)節(jié)相脫節(jié)的結(jié)構(gòu)缺位問題,致使該鎮(zhèn)的番薯生產(chǎn)、銷售量還不大。
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