象山夾沙糕的基本介紹

夾沙糕為象山、寧海以及臺(tái)州沿海地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拇?。以上等糯?白糖 黃糖為主料輔以陳皮粉 苔條 水果精制而成，表面有"發(fā)" "福" "壽"等漢字以示吉祥，在當(dāng)?shù)匾脖淮笮★埖?、酒店、排擋作為酒后主食食用?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)

其口感 潤(rùn)糯可口 厚實(shí)恬靜 食有余香。

歷史民俗

蒸制夾沙糕的歷史已經(jīng)很久很久了，以前幾乎家家戶戶都要做，夾沙糕是謝年祭祀時(shí)的供品，也是春節(jié)里待客的點(diǎn)心。

通常，石浦人會(huì)在臘月的廿三四開始做夾沙糕，夾沙糕在舊時(shí)是只有過年才能吃上的美食，因?yàn)橐话闳思乙粍t平時(shí)沒有閑工夫，二則家里都不甚寬裕，所以，孩提時(shí)企盼夾沙糕的快樂心情，很多人幾十年以后還記憶猶新。

制作方法

夾沙糕的制作大致如下：取米數(shù)斤，其中糯米六成，粳米四成，俗稱四六相摻，用水浸泡一夜后撈出晾干，而后將米磨成粉；取紅糖或白糖若干，用開水化解成糖露；取竹制曬簸一只，把粉與糖露摻和、拌勻，使糖的甜份被粉充分吸收；將撳壓過的粉用手搓松散（俗稱搓粉）；把搓好的粉倒進(jìn)糕蒸里，糕蒸底部鋪墊一層絲瓜絡(luò)或布，再撒上一層海苔粉末以防糕直接粘住糕蒸底部，粉裝滿糕蒸后，將粉格平，再輕壓一下；把裝上粉的糕蒸放進(jìn)水已燒開的鍋里用猛火攻燒，待粉蒸熟后，再將糕蒸從鍋里移出；用米篩搭在糕蒸上，復(fù)轉(zhuǎn)過來，把糕倒在篩子上，夾沙糕就這樣做成了。

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