北海瑤柱的基本介紹

北海瑤柱也叫北海干貝，干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成．北海地處廣西南端，北部灣東北岸。這里三面環(huán)海，海產(chǎn)資源豐富,以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無污染的瑤柱、鰻魚等，而聞名全國及東盟各地，享譽海內(nèi)外，是中國四大漁港之一。

營養(yǎng)價值

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

產(chǎn)品特點

北海干貝體形適中，味道鮮美，淡干法加工，保持原味，沒有鹽分雜質(zhì)，比其它地區(qū)優(yōu)質(zhì)。

鑒別真假

有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進(jìn)口產(chǎn)品，選購時，應(yīng)注意：

(1)顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質(zhì)干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。

北?，幹钠穱L吃法

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

注意

干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。

干貝海參燙

材料：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。

制作過程：

1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟

2、將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半

3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。

參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

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