小楊生煎的基本介紹

小楊生煎，是上海一家特色生煎店，已發(fā)展有數(shù)家連鎖店。小楊生煎個大湯多，肉餡是用剁碎的豬肉加其他調(diào)料制成。2006年“小楊生煎”獲得“上海名點、名小吃”稱號，其后又被評為“信用資質(zhì)AAA”企業(yè)。

產(chǎn)品特點

小楊生煎注重所有原料的質(zhì)量,豬肉采用國家標準的定位純精肉,當天進料當天售完,保證肉質(zhì)新鮮,安全衛(wèi)生. 小楊生煎嚴格意義上不屬于傳統(tǒng)上海生煎, 并不具備傳統(tǒng)上海生煎的半發(fā)面工藝,湯汁適中,肉餡緊實鮮美的特色．現(xiàn)在的制作特點是, 個大湯多，每一只都像嬰兒的小拳頭那么大，金燦燦的，皮薄餡多，互不粘連，但肉餡松散，湯汁油膩。小楊生煎為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量全部直營,不做加盟.

歷史民俗

創(chuàng)始人楊利朋，出生于1967年，從知青子女到企業(yè)老總，可謂白手起家。楊利朋從賣茶葉蛋到擺水果攤、百貨攤，甚至還開過服裝店。1994年，楊利朋看到有人擺攤開起了飲食店，也下決心在吳江路上開一家生煎館——小楊生煎。

2006年，“小楊生煎”獲得“上海名點、名小吃”稱號，隨后又被評為“信用資質(zhì)AAA”企業(yè), 全國餐飲行業(yè)重質(zhì)量放心消費聯(lián)盟單位, 上海靜安區(qū)還推薦“小楊生煎”參選世博會“上海名點”。

制作方法

原料：普通粉 高精粉

肉餡:五花肉 瘦肉

配料：蔥花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉

制作：

1，先把面弄出來普通粉和高精粉的比例是7：3 放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（這是十斤面發(fā)法），加入水（水里放2把糖）。這是面粉的做法。

2。把五花肉和瘦肉攪出來比例：4：1.5，加入蔥姜，肉攪好后放如醬油，糖，鹽，味精，和水。這是肉陷的做法。

3，面弄好后下劑子，桿皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是沒有嘴的，是把包子的嘴用3個小指頭捏起來的。

4。包子制作好后，先擺一段時間后上籠蒸5分鐘，蒸好后，放入鍋中到入少點的色拉油煎，鍋要旋轉(zhuǎn)使包子地步不會連在鍋上，地步煎成金黃色撒上芝麻和蔥花即可。

小楊生煎的獲獎榮譽

2006年，“小楊生煎”獲得“上海名點、名小吃”稱號，隨后又被評為“信用資質(zhì)AAA”企業(yè), 全國餐飲行業(yè)重質(zhì)量放心消費聯(lián)盟單位, 上海靜安區(qū)還推薦“小楊生煎”參選世博會“上海名點”。

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