恭城娃娃魚的基本介紹

恭城娃娃魚是廣西桂林恭城瑤族自治縣的特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。恭城豐富的水生生物資源造就了娃娃魚天然的棲息環(huán)境。目前，在該縣三江、西嶺、平安、嘉會(huì)、觀音等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的山林溪澗中，都有野生娃娃魚棲息。

恭城縣良好的自然氣候環(huán)境、獨(dú)具的地形地貌和植物植被、豐富的礦藏及水生生物資源、獨(dú)特的差異性水域條件，不僅可以為恭城娃娃魚提供得天獨(dú)厚的棲息及生長(zhǎng)繁殖環(huán)境，同時(shí)，形成了恭城娃娃魚特有的地域特性及風(fēng)味，使其極具科研保護(hù)、養(yǎng)殖開發(fā)等價(jià)值，經(jīng)與部分區(qū)內(nèi)外不同地方成年娃娃魚對(duì)比，具有顯著的地理特性，主要表現(xiàn)在：（1）恭城娃娃魚因棲息環(huán)境的不同背部斑塊表現(xiàn)一定的規(guī)格及顏色差異，有黑色、暗紅色、棕紅色或黑色和棕紅色不規(guī)則斑塊交錯(cuò)分布，背部紅黑（褐）斑塊顏色更深、對(duì)比更明顯，（2）最顯著特征是頭背部對(duì)稱疣粒較其他地方的娃娃魚明顯且多。大鯢在當(dāng)?shù)亟y(tǒng)稱恭城娃娃魚，也有部分山區(qū)俗稱狗魚，民國版（1936年）及1992年版《恭城縣志》分別都有記載，恭城的名特魚類中，“特產(chǎn)狗魚產(chǎn)于山源形似鮮魚有四足眼細(xì)近嘴能上岸下水小則四五斤大則十余斤味極美”。

地域范圍

恭城娃娃魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括平安鄉(xiāng)、蓮花鎮(zhèn)、三江鄉(xiāng)、嘉會(huì)鄉(xiāng)、西嶺鄉(xiāng)、栗木鎮(zhèn)、觀音鄉(xiāng)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)110°36′41〞～111°10′12〞，北緯24°36′50〞～25°17′15〞，縣境東、西、北三面峰巒重疊，東部為都龐嶺南段的花山山脈，長(zhǎng)約70km，略呈南北走向，西部為海洋山南段山脈，長(zhǎng)約30km，地域范圍為2139.31k㎡，養(yǎng)殖面積60公頃，野外存量和人工養(yǎng)殖總量達(dá)4萬多尾，產(chǎn)量8噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1） 外在感官特征： 恭城縣良好的自然氣候環(huán)境、獨(dú)具的地形地貌和植物植被、豐富的礦 藏及水生生物資源、獨(dú)特的差異性水域條件，不僅可以為恭城娃娃魚提供 得天獨(dú)厚的棲息及生長(zhǎng)繁殖環(huán)境，同時(shí)，形成了恭城娃娃魚特有的地域特性及風(fēng)味，使其極具科研保護(hù)、養(yǎng)殖開發(fā)等價(jià)值，經(jīng)與部分區(qū)內(nèi)外不同地方成年娃娃魚對(duì)比，具有顯著的地理特性，主要表現(xiàn)在：①恭城娃娃魚因棲息環(huán)境的不同背部斑塊表現(xiàn)一定的規(guī)格及顏色差異，有黑色、暗紅色、棕紅色或黑色和棕紅色不規(guī)則斑塊交錯(cuò)分布，背部紅黑（褐）斑塊顏色更深、對(duì)比更明顯，②最顯著特征是恭城娃娃魚頭背部對(duì)稱疣粒較其他地方的娃娃魚明顯且多。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 因獨(dú)特的地理環(huán)境和人工喂養(yǎng)方式，恭城娃娃魚肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩清香，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白、羥脯氨酸、維生素E和鋅。經(jīng)檢測(cè)每100g鮮肉含蛋白質(zhì)16.8g～19.4g、羥脯氨酸63㎎～74㎎、維生素E0.14 ㎎～0.27㎎、膽固醇46.6 ㎎～71.8㎎、每㎏鮮肉含鋅12.6g～19.7g。

（3）安全要求 生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051—2001）、《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》（NY5070-2002）。

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