遵化板栗的基本介紹
遵化板栗:又稱為“天津甘栗”、“河北甘栗”或“京東板栗”。屬堅果,既適炒食又可加工。遵化板栗,栽培有2000多年的歷史,氣溫適宜,日照時間長,熱量充足,降水豐富,為栗樹栽培和發(fā)展提供了優(yōu)越的條件。
營養(yǎng)價值
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2.栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;
4.栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
產(chǎn)品特點
遵化板栗以堅果玲瓏、肉質(zhì)細膩、 澀皮易剝、含糖量高、糯性強、富含多種營養(yǎng)成份著稱。
歷史民俗
《史記》上也有“燕有魚、鹽、棗、栗之饒”,“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”之類的記載,可見此物之珍貴。
蘇軾《中秋月》里也有“豈知衰病后,空盞對梨栗”的詩句。因栗子與“立子”諧音,古人常取其“衍宗”、“喜慶”之意,以此饋贈親朋。
遵化板栗栽培有2000多年的歷史,資源豐富。目前,北部長城沿線已形成東西長二百華里,面積達52萬畝的板栗林帶,主要集中在:馬蘭峪鎮(zhèn)、侯家寨鄉(xiāng)、小廠鄉(xiāng)、建明鎮(zhèn)、崔家莊鄉(xiāng)等北燕山山脈。在日本市場享有“東方珍珠”的美譽。每年所產(chǎn)的板栗,80%遠銷日本及東南亞許多國家,出口創(chuàng)匯,在國際上頗負盛名。
遵化板栗的制作方法
糖炒板栗
材料:
栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。
做法:
1、栗子放入水中浸泡3小時后,清洗干凈外殼上的絨毛,再用刀劃開一個小口,瀝干水分。
2、無水無油的鐵鍋內(nèi)倒入鹽,然后倒入割了小口的栗子,用小火慢慢翻炒15分鐘。
3、15分鐘后倒入白糖一起翻炒,這時候就發(fā)現(xiàn)鹽開始變色,慢慢轉(zhuǎn)為焦黃并且?guī)д承?,再繼續(xù)用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽干爽不粘連。
4、最后關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘后過篩即可。
品嘗吃法
由于南北方的栗子各有特點,吃法也不盡相同:北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時,可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。
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