花果山云霧茶的基本介紹

花果山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，產于江蘇省連云港市花果山，是綠茶類名茶，由漢族茶農創(chuàng)制于宋代曾被列為皇室貢品。

花果山云霧茶歷史悠久，始于宋，盛于清，已有900多年生產歷史，曾被列為皇室貢品。為花果山主要名特產品，因長年生長在崇山峻嶺之上，云霧繚繞之中，所以稱其為“云霧茶”。由于日照不多，生長緩慢，歷來產量不高，就更顯珍貴。

營養(yǎng)價值

經專家鑒定，云霧茶富含茶堿、 茶丹寧、維生素。經化驗，含兒茶多酚類與咖啡堿分別達147.33毫克/克和4.35％，不僅為良好飲料，可以提神解渴，清暑利尿，消脹去膩降壓，消除疲勞，增進記憶；飲用花果山云霧茶，對消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。

產品特點

形似眉狀，葉形如剪，清徹淺碧、略透粉黃，潤綠顯毫；沖泡后透出粉黃的色澤，條束舒展，如枝頭新葉，陰陽向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鮮濃。

歷史民俗

花果山云霧茶，是連云港市特產，歷史悠久，品質優(yōu)良?；ü綄儆谠婆_山脈，而云臺山自古就被稱為“茶山”，據(jù)《云臺新志》記載：“宿城東起陶庵鳳門口，西到西山，在十幾里長的山場上，生長著大片茶樹，稱為’茶山‘，所產’云霧茶‘形味似武夷小品，歷史上曾有’龍團鳳餅‘之稱?！庇终f：“海洲上貢的食貨中，唯有茶葉一兩不能少。”可見，云霧茶在封建王朝年代已被視為珍品，列為貢品。公元1005年，朝廷曾向販售海州茶葉的茶商發(fā)布征稅詔書，在海州地方官進貢的食貨中，茶葉是一兩不能少的。正如民謠所唱：“細簍精采云霧茶，經營唯貢帝王家”。《金史食貨志》就有章宗承安四年（1199年）三月于海州（今連云港市）“置一坊造新茶”的記載。清光緒二十四年（1898年），沈云霈、宋治基等在籍士紳，集資開發(fā)云臺山，興辦“樹藝公司”，栽培云霧茶，所產茶葉曾獲南洋勸業(yè)會獎。

花果山云霧茶的制作方法

花果山云霧茶的工藝特征：其一級茶全以一芽一葉為原料，炒1斤干茶需6-7萬個芽頭。其工藝過程分為殺青、揉捻、干燥等工藝。干燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等，并根據(jù)鮮葉采摘時間與老嫩程度，適時調節(jié)鍋溫，變換手法，動作輕、重、快、慢有序，直至燥干為止，全過程需50分鐘。

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