耿馬白糖的基本介紹

馬自治縣是全國重要的糖料基地縣之一，是云南省第一產(chǎn)糖大縣，蔗糖在全縣經(jīng)濟發(fā)展中起著重要的“龍頭”和“支柱”作用。

營養(yǎng)價值

白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

產(chǎn)品特點

白糖的妙用

炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

菜炒咸了，加點糖可減輕咸味。

拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。

燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。

烹調(diào)魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。

腌制或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。

在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。

香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。

煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。

炒過的糖放進紙袋里，可作吸潮劑；放進冰箱里可作除味劑。

歷史民俗

美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2012/2013年度全球糖產(chǎn)量約為1.723億噸，全球糖庫存約為3830萬噸，高于此前預計的3310萬噸，庫存量增幅近16%。具體為泰國糖庫存較5月預估增加五倍，中國和歐盟糖庫存亦翻番，全球糖產(chǎn)量為1.721億噸，庫存為3620萬噸；全球糖產(chǎn)量及庫存的增加，也將使2013年全球糖供給相對寬松局面延續(xù)。

耿馬白糖的制作方法

白砂糖制作指導

1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。

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