孟封餅的基本介紹

孟封餅是山西省清徐縣孟封村獨(dú)特的漢族傳統(tǒng)名食，色澤金紅，口感綿甜，冷熱皆宜。以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過(guò)它的人，無(wú)不稱其為餅中佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外脆里酥、層次分明、香甜可口。孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，具有香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)。

歷史民俗

孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)南里旺村有一姓馮的財(cái)主，雇傭孟封村的趙晉山做飯。馮家財(cái)大氣粗，苛求每天吃飯不重樣，頓頓要調(diào)劑花樣。盡管趙廚師手藝高超，也經(jīng)不住這頓頓變樣，技藝已經(jīng)到了山窮水盡的地步。一天，趙廚師偶用面粉與油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面團(tuán)，不料面團(tuán)過(guò)稀，無(wú)法做餅，只好一塊塊堆在鏊子上，自然攤成餅形。熟后一嘗酥軟香甜。擺到桌上，財(cái)主一吃，非?？煽?，問(wèn)這叫什么餅，趙廚師因家住孟封，隨口道：“孟封鍋塊”。后來(lái)趙晉山回到孟封，自己經(jīng)營(yíng)起餅鋪，“孟封鍋塊”又改稱為孟封餅。這樣，“孟封餅”的名字流傳開(kāi)來(lái)，孟封餅越來(lái)越被人們追捧，成為逢年過(guò)節(jié)不可少的一道傳統(tǒng)美食。如今，孟封餅依然廣受清徐以及周邊人民的歡迎，而且花樣越來(lái)越多，口味更加精細(xì)。

制作方法

原料：精粉、水、白糖、油、干酵母。

酥：精粉、油、泡打粉、白糖。

制作：1、將面粉開(kāi)池加入水、糖、油、酵母調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉光備用。

2、將酥面搓起。

3、面團(tuán)搓條、下劑、按扁、包酥。

4、按扁搟成鴨旦形，卷起，用刀從中間切開(kāi)，層次向外，擰成螺絲形，搟開(kāi)，刷全旦液、

酒芝麻。

5、入烤爐烤成金黃色即可。

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