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紅油抄手

2022-10-21 紅油抄手包裝設計

紅油抄手的基本介紹

紅油抄手是四川的漢族特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。

營養(yǎng)價值

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

產品特點

特點是‘滑’、‘爽’、‘香’,十分重視用料的精和鮮?!弊⒅貍鞒信c創(chuàng)新,特別講究質量和特色。紅油抄手在廣州稱云吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現,在很多民族及地區(qū)都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。

歷史民俗

1983年,劉元均、張英夫婦,靠著幾張小桌子、幾把竹椅子和幾百元錢的本錢,在武官巷租了一間小店面起家,辦起夫妻抄手店,經過30年來的不斷探索和創(chuàng)新,“劉抄手”以皮薄、肉鮮、餡多、味美而聞名遐爾了。

紅油抄手的制作方法

劉抄手湯清餡細,制作工藝考究。和面時,加入適量雞蛋,餡皮薄且勻,煮起來不糊湯,食起來具韌性。餡料采用鮮豬肉,加入香油、姜蔥和獨家配料,餡心非常細嫩,入口化渣,不但年輕人喜歡,也深受老年人和小孩喜愛。

品嘗吃法

主料是抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。

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