多文空心菜的基本介紹

多文鎮(zhèn)氣候溫和，土壤肥沃，是發(fā)展熱帶高效農(nóng)業(yè)得天獨(dú)厚的地區(qū)。多文鎮(zhèn)的特產(chǎn)有：甘蔗、花生、香蕉、多文“頭神空心菜”、鳳雅酸菜、臨高乳豬、東江雞。多文嶺腳下最出名的算是多文“頭神空心菜”。多文“頭神空心菜”是特產(chǎn)中的特產(chǎn)，聲名遠(yuǎn)傳。早在明清時(shí)，多文“頭神空心菜”就已是宮廷貢品，產(chǎn)地在臨高縣多文鎮(zhèn)頭神村。“頭神空心菜”主要生長在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長在這種特殊的環(huán)境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長葉少，生放3-4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，別具一格。它最主要的特色是吃起來脆、嫩、滑、纖維少，明火炒后不變色，味清香，口感好。它葉子較小，看到的都是整齊的嫩莖，外觀非常秀美，一看就與眾不同，讓人喜愛，吃過它的人無不驚嘆。由于它高貴典雅的品質(zhì)，多年來一直在賓館酒家銷售，又由于它屬于野菜類型，粗放型管理，少打農(nóng)藥，稱得上是天然綠色食品。

多文“頭神空心菜”乃“一方水土養(yǎng)一方菜”，這跟所處的地理位置、土壤、氣候以及水源等有很大的關(guān)系。真正的“多文空心菜”生長在多文鎮(zhèn)頭神村的一塊泉水中，外加人畜糞便加以培養(yǎng)，如此培植出來的空心菜才算是馳名海南、名揚(yáng)海外的正宗“多文空心菜”。

多文“頭神空心菜”現(xiàn)在已經(jīng)是聞名海南的一個(gè)地方特色菜。街頭打邊爐、干煸少不了；酒家飯桌清炒、蝦醬炒臨高空心菜也是最常見的。無論清炒還是打火鍋，都會(huì)讓你清脆可口，回味無窮。不僅祛油膩口感好，還能健胃養(yǎng)身，受到眾人的青睞。多文“頭神空心菜”在海南乃至粵、港、澳稍享有盛名。

營養(yǎng)價(jià)值

多文空心菜產(chǎn)至臨高縣多文鎮(zhèn)頭神樹。它的珍貴之處是生長于天然的溫泉水之中，種植面積僅僅30多畝，由于它生長在這種特殊的環(huán)境之中，它同其他空心菜完全不一樣，其桿長葉少，平時(shí)放置三到四天任然保持其鮮綠。多文空心菜它具有粗纖維含量，是對(duì)人體腸道系統(tǒng)非常好的，好比腸道的清潔器。

歷史民俗

早在明清時(shí)期，多文空心菜已經(jīng)是宮廷貢品，有多少達(dá)官貴人就是有錢也很難吃到它，就是在現(xiàn)代，也不是人人都能吃到的。

1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，我國特地從海南臨高多文鎮(zhèn)頭神村空運(yùn)空心菜到中南海去招待尼克松總統(tǒng)，多文空心菜也因此得名”總統(tǒng)菜”。

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