潮汕雞蛋酥的基本介紹

雞蛋酥是生活中的美食，主要食材有鮮雞蛋等，是一種健康的菜譜。雞蛋酥中的雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必食一個雞蛋。

營養(yǎng)價值

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。、營養(yǎng)學(xué)家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

產(chǎn)品特點

吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克，香、酥、脆。

制作方法

原料：鮮雞蛋５００克，白糖７５克，鹽２克，花生仁５０克，色拉油１５００克（實耗１００克）。

制法：把雞蛋磕入碗中加入白糖、鹽攪勻。把鍋放油，燒四成熱，把雞蛋液倒入小孔笊籬內(nèi)，用手搖動使蛋液成細條裝入鍋內(nèi)，炸至深黃色，水氣待干時撈出瀝油。把瀝油的雞蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盤中，用刀壓實即可。上時切長條?；加心I臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

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