豚骨拉面的基本介紹

豚在日語(yǔ)里就是豬的意思，豚骨拉面是日本的特色美食，豚骨拉面最特別的環(huán)節(jié)在湯里。這湯得用豬的不同部位肉骨，用文火長(zhǎng)時(shí)間熬煮成乳白色的濃湯，出湯的時(shí)候再加入八種不同的食料合成的調(diào)料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

面條易于消化吸收，有養(yǎng)胃、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豚骨拉面的湯頭分赤白兩大系列，赤湯的味重色濃，白湯淡雅色白，喝上一口，細(xì)細(xì)品味，香濃但不油膩，鮮美但不口干。

制作方法

原料：排骨、火腿、醬牛肉、雞蛋、速凍豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式醬蘿卜、面條、海苔

配料：豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。

步驟

1、將排骨洗凈；鍋中加入足量清水，最好避免在熬湯時(shí)中途添加；

2、旺火煮沸，撇凈浮沫，加入少量醋，可以有效提鮮；

3、再加入一塊金華火腿，然后轉(zhuǎn)小火熬煮兩小時(shí)左右。金華火腿味道咸鮮，用來(lái)煲湯可以不再添加其它調(diào)料。沒(méi)有火腿，可以添加鹽來(lái)調(diào)味。

4、骨湯熬好以后，先將排骨和火腿撈出，直接吃就很美味。然后將湯放入冰箱冷藏一晚，第二天就會(huì)看到原本是液體的湯汁已經(jīng)凝結(jié)成了果凍狀，這時(shí)用勺子很容易就可以將表面凝固的油脂去掉，使湯頭更加清爽健康；

5、舀足量的湯放入鍋內(nèi)加熱；

6、煮沸后加入鮮牛奶，這可是熬制出拉面店里那種醇厚湯頭的關(guān)鍵哦，用鮮奶油或者奶精也可以。

7、將骨湯和牛奶攪拌均勻，可以看到湯水變成了乳白色，再次煮沸即可。

8、醬牛肉切成厚片；雞蛋攤成薄薄的蛋餅，切成細(xì)絲；

9、豌豆和玉米煮熟，瀝干水份；

10、蟹棒切成小段，過(guò)水焯熟；

11、豌豆苗也用熱水焯一遍；日式醬蘿卜切小片。

12、做日式拉面，用烏龍面最好，可以用意式雞蛋面代替，口感也不錯(cuò)；

13、面條煮熟，撈出瀝干水份；

14、將剛才準(zhǔn)備好的各種食材依次碼放在面上。

15、最后一步，澆上濃鮮的湯汁，再擺上兩片香脆的海苔，就可以盡情享受美味啦。

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