淮北蜜三刀的基本介紹

三刀子是一種甜點，也稱“蜜三刀”，是濉溪土特名產口子糕點之一。其色澤金黃，皮脆松軟，規(guī)規(guī)矩矩，方方正正，每塊上方有三道刀痕，故取其名。

產品特點

三刀子用糖、油裹體，表面密密麻麻鑲了一層白芝麻，蜜里透亮，大方坦然，內心實在，個與個之間扯扯拉拉粘連著糖液，咬上一口，蜜液即出，又香又糯，甚是清甜。

制作方法

食材：面粉 600g，蜂蜜 300g，色拉油、白砂糖、白芝麻 適量

1.中筋面粉80克 、色拉油40克、水24克 將面皮材料混合，揉成團，醒20分鐘；還要做一個面團，將中筋面粉490克、蜂蜜300克、色拉油50克、水50克、白芝麻少許將面心材料混合，揉成團，醒15分鐘。

2.將醒好的面皮材料，搟成約2-3毫米厚的長方形面皮，將面心材料相應的搟成與面皮大小一致的面皮，約1CM的厚度。

3.搟好的面皮材料上刷一層水，將搟好的面心材料放上，用手輕輕壓平，壓實，在面心上刷一層水。

4.翻面，將面皮朝上，切成約2.5CM寬的長條。

5.再切成2CM寬的長方塊（不要切太大，因為油炸的時候會膨脹一些）。

6.翻面，在面心的一面用刀割三下，約2/3的深度，小心不要切斷啊。

7.將糖漿材料用小鍋中火煮至糖份材料全部融化，稍稍黏稠即可關火，大約5-6分鐘吧。

8.油鍋加熱到7分熱時，將小面團放入油鍋，如果慢慢浮上來就可以了，油溫不要太熱啊，將生面塊放入油鍋，小火炸至深棕黃色。撈出后直接放入糖漿里，大約2分鐘吃透糖漿后，即可撈出，平放，不要壓在一起，表面干爽一些即可。

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