富縣油糕的基本介紹

富縣地處渭北黃土高原，地理環(huán)境因素獨特，出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)軟糜子品質(zhì)優(yōu)良，富縣油糕采用富縣獨有的軟糜子為原材料，運用世代相傳的傳統(tǒng)工藝釀制而成，口感軟滑、香甜、富含維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

油糕色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬天然綠色食品。一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。

歷史民俗

相傳在康熙年間，曾作為貢品獻給朝廷，遂被列入宮廷御膳之用，老一輩無產(chǎn)階級革命家毛澤東、周恩來等偉人在延安居住生活了十三個春秋，更為這一傳統(tǒng)美食增添了濃郁的革命文化韻味，陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》對此有生動的描述。

制作方法

1.用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡；

2.沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子；

3.劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。

富縣油糕的獲獎榮譽

2007年，曾在“第十一屆中國楊陵農(nóng)高會”上獲得后稷獎； 2008年11月，在陜西旅游商品博覽會上獲得最受歡迎獎。

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