蘭溪土索面的基本介紹

土索面俗稱(chēng)（長(zhǎng)壽面）產(chǎn)于金華地區(qū)蘭溪市白露山下“土面之鄉(xiāng)”下潘。歷史悠久，名聞遐邇。明朱元璋帶兵路宿女埠真教寺，夜食此面，開(kāi)胃增食，消煩安神，龍顏大悅，故而得名。至明成化年間，大教育家章楓山致仕回鄉(xiāng)，登門(mén)求教者絡(luò)繹不絕，為盡地主之宜，以索面饗來(lái)客，客食之贊不絕口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有濃郁的地方特色，天然清香，口感純正，特點(diǎn)柔、滑、韌、軟、細(xì)、淡、鮮，是老少皆宜，饋贈(zèng)親友的理想佳品。

制作方法

土索面最典型的燒法：先用豬肉肥膘熱鍋熬油，熬成油渣撈出待用。剩下的油和新鮮蔬菜大火炒后，加清水燒沸煮面。面碗里事先放了一雙剝了殼的煮雞蛋，意味著“雞子一雙身體健康。”面熟后再倒進(jìn)油渣，那面香濃滿溢，口感絕佳。

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