靜樂(lè)藜麥的基本介紹

藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。藜麥在1980年代被美國(guó)宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類(lèi)的完美的全營(yíng)養(yǎng)食品。聯(lián)合國(guó)將2013年宣布為國(guó)際藜麥年，以促進(jìn)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全，實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藜麥?zhǔn)且环N堿性食品——食用藜麥可起到改善體內(nèi)酸堿平衡的作用，保持健康體質(zhì)。

藜麥含有完全蛋白——藜麥富含人體必需的9種氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴(lài)氨酸藜麥中含量很高。

藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類(lèi)媲美，是素食者的最佳選擇，同時(shí)也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。

藜麥不含膚質(zhì)——常見(jiàn)谷物中，如小麥及大米中膚質(zhì)(也叫面筋)含量較高，有一部分分群由于免疫缺乏無(wú)法消化膚質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致腹痛等癥狀。藜麥不含膚質(zhì)?？晒┠w質(zhì)過(guò)敏人群食用。

藜麥含錳量高——錳是一種非常重要的抗氧化劑，參與多種身體的生物過(guò)程，比如，調(diào)節(jié)血糖水平，在消化吸收重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中激發(fā)酶的活性;分解脂肪及膽固醇及產(chǎn)生能量。與常見(jiàn)糧食相比藜麥中錳的含量是最高的，1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。

藜麥富含鋅元素——鋅是一種生命元素，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì)。

藜麥?zhǔn)嵌吞悄虿〖案哐獕翰∪说母Ｒ簟见溈梢跃徑庋軌毫Γ捎谵见溨懈缓V元素，如果身體中缺鎂會(huì)導(dǎo)致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。藜麥也對(duì)二型糖尿病人有益。因?yàn)檗见溨懈缓V及其它礦物質(zhì)，生成的一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會(huì)減少二型糖尿病的發(fā)生。

藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥?zhǔn)强扇苄约安豢扇芾w維素的優(yōu)良來(lái)源，兩種纖維素對(duì)調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護(hù)心臟都有非常重要的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

藜麥植物分類(lèi)屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，大小與小米差不多，比小米輕，千粒重1.4g-3g，表皮有一層水溶性的皂角苷。由于其葉像鴨掌，因此英文名也叫g(shù)oose foot。不同品種種子大小和顏色有差異，大多為灰白色、乳黃色，也有部分品種的種子顏色為黑色、紫色等深色。

歷史民俗

藜麥（學(xué)名：Chenopodium quinoa willd）原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨(dú)特的豐富、全面的

靜樂(lè)藜麥的制作方法

椰香雙薯藜麥羹

材料

紫薯1/2個(gè)，小紅薯1個(gè)，藜麥50g，椰粉15g，枸杞20顆，牛奶180ml，糖適量

做法

1.稱(chēng)取適量藜麥

2.將藜麥放入小鍋，加入足量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右

3.可以看到藜麥煮至透明，說(shuō)明已經(jīng)熟了，充分瀝干水分待用

4.將紫薯、紅薯粒，枸杞放入鍋中

5.椰粉用適量水調(diào)勻，加入鍋中

6.再倒入牛奶，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

7.加入提前煮好的藜麥和適量糖，攪勻

8.繼續(xù)煮2分鐘即可

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